1.紅燒黃金蝶魚(yú)片紅燒黃金蝶魚(yú)片怎么做?搜狗問(wèn)問(wèn)

配料：魚(yú)片，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1、先將魚(yú)抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；

2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)片，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。

4、魚(yú)片熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

注意：

1、煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)片直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的紅燒魚(yú)片，不帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

我喜歡吃，媽媽常做

2.黃金蝶魚(yú)柳怎么做好吃

食材明細(xì)

主料

龍利魚(yú)300g

輔料

胡椒粉少許

面包糠適量

鹽適量

淀粉適量

雞蛋一個(gè)

黃金魚(yú)柳的做法步驟

1. 龍利魚(yú)洗凈。

2. 切成條狀。

3. 加入鹽，胡椒粉拌勻腌制片刻。

4. 準(zhǔn)備腌好的魚(yú)柳、雞蛋打散、淀粉適量、面包糠適量。

5. 取一條魚(yú)柳沾上淀粉。

6. 放入雞蛋液中裹勻蛋液。

7. 再沾滿(mǎn)面包糠。

8. 依次做好所有魚(yú)柳。

9. 鍋中油熱至七成熱時(shí)，拿筷子插入油中有小泡時(shí)，放入魚(yú)柳炸。

10.炸至兩面金黃出鍋即可。

3.水煮魚(yú)怎么做

水煮魚(yú)的做法 原料：羅非魚(yú)、鯰魚(yú)、草魚(yú)、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚(yú)）數(shù)條。

配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 干紅辣椒 1兩 姜 1兩 郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許 大蒜 1兩 胡椒粉 少許 料酒 少許 味精 少許 胡椒 少許 白糖 少許 精鹽 少許 香蔥 少許 醋 少許 醬油 少許 另需：生粉、蛋白一個(gè) 制作方法： 1、將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。 將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘。

頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制） 2、燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味（要嘗一下咸淡）。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。

把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下）。

待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看個(gè)人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中，小心燙！！（也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后將燒至9成熱的油倒到盆中。）

一切搞定。又一份麻辣“水煮魚(yú)”出鍋了。

注： 1、煮魚(yú)的水量不宜多，以魚(yú)片放入后，剛剛被水淹過(guò)即可。 煮好倒入盆中后，有部分魚(yú)片會(huì)露在外邊。

2、煮魚(yú)之前把部分花椒和辣椒先炒過(guò)，在煮的時(shí)候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚(yú)時(shí)，不可放太多鹽，會(huì)咸，而且也會(huì)破壞魚(yú)肉的鮮美。

4、魚(yú)肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚(yú)火鍋了。 或者干脆一開(kāi)始就把煮好的魚(yú)放入電火鍋中，吃完魚(yú)后，直接開(kāi)火就行了。

（二 鯇魚(yú)一條兩斤半左右，準(zhǔn)備好的芹菜、蒜苗、辣椒、生姜和蒜頭 清洗干凈后切成小塊，油燒熱，魚(yú)下鍋啦。 文火將魚(yú)煎至黃，加適量水和少許辣椒、生姜煮10分鐘左右 快出鍋的時(shí)候再放入芹菜和蒜苗煮三四分鐘即可上菜了！ 水煮魚(yú)麻辣得人受不了、麻辣得人也忘不了。

所以誰(shuí)想起水煮魚(yú)，絕不會(huì)想到那家飯館的其他招牌菜，想到的就是水煮魚(yú)！水煮魚(yú)！水煮魚(yú)！ 它的麻它的辣它的開(kāi)門(mén)見(jiàn)山它的直奔主題，一句話(huà)，水煮魚(yú)的所有特質(zhì)，都是釣饞蟲(chóng)最管用的餌，每次我走進(jìn)水煮魚(yú)店，就看見(jiàn)一群饞蟲(chóng)向它游去，排成隊(duì)，手里捏著叫號(hào)的小票。 當(dāng)然還有一些等不得的饞蟲(chóng)匆匆開(kāi)車(chē)離去，奔向另一家水煮魚(yú)分號(hào)。

魚(yú)肉漸去，水落石出。盆里剩下的是半個(gè)魚(yú)頭，而這正是水煮魚(yú)的精華所在。

看著狀若琥珀、凝脂瓊漿的魚(yú)腦，微微亂顫，本來(lái)已覺(jué)大飽的胃忽然又深明大義地留出了空隙。兩唇輕吮，它"噗"地一下?lián)淙肟谥校瑵?rùn)潤(rùn)地滑入了咽喉、食道，毫不費(fèi)力地溜進(jìn)胃中。

記得高考的時(shí)候，我每周都要捏著鼻子吞進(jìn)一條魚(yú)的腦子，無(wú)比腥騷，每每欲吐。當(dāng)時(shí)要有水煮魚(yú)該多好。

其實(shí)，滿(mǎn)滿(mǎn)一盆水煮魚(yú)，有著現(xiàn)代社會(huì)需要的許多因素，第一，好吃。自然不必說(shuō)。

第二，快捷。坐定后小姐轉(zhuǎn)身就捧出了一盆。

第三，刺激。都市人追求不同凡響。

第四，喜興吉利。油汪汪的湯象征黃金和富足，一滿(mǎn)層的辣椒象征燈火和興旺，里面埋伏的是年年有余（魚(yú)），和數(shù)不清的豆芽--如意菜。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的煎黄金蝶鱼片(煎黄金蝶鱼片的做法)的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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