芷江鴨是湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特產，是當地汕尾一道招牌美食，在芷江有中秋節必吃此鴨的習俗。此鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，肉色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉發達。

舌尖上的懷化，來懷化旅游，這九大美食千萬不要錯過

懷化市，別稱“鶴城”，古稱“鶴州”“五溪”，湖南省地級市，位于湖南省西部偏南，處于武陵山脈和雪峰山脈之間。

懷化市是全國性綜合交通樞紐城市，武陵山經濟協作區中心城市和節點城市， 自古以來就有“黔滇門戶”、“全楚咽喉”之稱，是中國中東部地區通往大西南的“橋頭堡”。

懷化是一座非常適合人們居住的“宜居城市”，有著湖南“西大門”的美譽，更是湖南森林覆蓋范圍最廣的一個城市，到處都是“天然氧吧”。

懷化物產豐富，美味食材眾多，做出來的各種美食自然不用多說，如果打算來懷化旅游的話，下面這些美食一定不要錯過！

雪峰烏骨雞

雪峰烏骨雞是湘西南雪峰山區經長期自然選育而成的烏雞品種，是我國非常珍貴的一種烏骨雞品種，這種雞具有“五烏”的特征，烏肉、烏骨、烏皮、烏腳、烏喙。

其肉質細嫩，味道鮮美可口，營養價值高，不僅是席上佳肴，更是滋補身體。

芷江鴨

芷江是鴨湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特產，是當地汕尾一道招牌美食，在芷江有中秋節必吃此鴨的習俗。

此鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，肉色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉發達，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。

洪江血耙鴨

洪江血耙鴨是懷化的一道具有典型湘西風味的名菜，發源于洪江區。

烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑旺火在沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，慢火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質酥肥而著稱。

辰溪稻花魚

辰溪稻花魚是湖南懷化市辰溪縣的一道特色美食，該魚是辰溪縣特產，魚體側扁被鱗，背部平直，頭略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鰭帶紅色。

辰溪自古以來就有稻田養魚的傳統習慣，其生長于稻田之中，以稻禾花粉和蟲子為食。稻花魚皮薄肉嫩，口感爽滑，清香鮮美，而且還散發著一絲淡淡的稻禾芳香。

溆浦鵝

溆浦鵝是湖南懷化溆浦縣的特產，是一種優良的地方鵝品種，這種鵝最大的特點就是體大肝肥，它的鵝肝遠銷歐洲地區，是鵝肝界的扛把子。

溆浦鵝的吃法與眾不同，它以本地鵝為主要原料，輔以芋頭、麻油、豬油、精鹽、桂皮、紅干椒、姜、蔥等配料；

燜火煮制，注重刀工，講究火候，湯水濃稠、色澤紅亮，具有外熱內軟，香酥可口等特點，食后余味滿口。

山珍羊肚菌

山珍羊肚菌是通道侗族自治縣的一道傳統名肴，以前的羊肚菌和三省坡實心筍都是用來燉煮，侗族人民食用實心筍傳承至今已有幾百年的歷史。

實心筍在每年農歷的十月才有，且食用的時間只有一個月，所以特別珍貴。

現在我們用羊肚菌與實心筍搭配烹煮，其味帶有羊肚菌天然的香味，實心筍口感脆嫩多汁而甘甜，色澤鮮艷且營養豐富，是宴席上一道不可多得的待客佳肴。

沅陵曬蘭肉

曬蘭肉是湖南懷化沅陵的一種傳色美食，由明末清初流傳至今，已有300余年的歷史。

曬蘭必須選用優質新鮮的豬后腿肉，經整形剖制切片，加食鹽、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段時間；

經無煙木炭烘制，成品色澤潤紅，聞之芳香撲鼻，食后余味無窮，是沅陵人佐餐、下酒、送親訪友的首選名貴佳肴。

洪江鴨子粉

洪江鴨子粉是湖南懷化洪江一帶的特色美食小吃。

這種米粉比較粗，湯底用的是鹵鴨子的湯汁，鴨子粉的重點是它的蓋碼，有鴨頭、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子、鴨掌等等，顧客可以各取所需來點做米粉蓋碼。

洪江鴨子粉制作比較復雜，鴨子必須是三四個月的當地黃鴨，當地三年古法發酵的甜醬是鴨子粉的靈魂。洪江鴨子粉在吃的時候，必須得配上當地具有的甜醬和米酒。

白嫩嫩的粉條上，連鴨肉帶湯滿滿澆上一勺，再佐以姜片、蔥花、辣椒油，噴香的鴨肉與鮮紅的辣椒下，根根米粉都浸透著醇香鴨汁。

可以說，洪江鴨子粉鴨肉很香很回味，同時鴨肉不硬，即使滲湯了也不綿，鴨骨頭都是酥的。

米豆腐

米豆腐是湖南懷化的一道傳統小吃，是夏天一道不錯的清涼解暑美食。最常見的吃法是涼拌。

用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，灑上切好的榨菜、酥黃豆、酥花生、淋上調料、香油和辣椒，攪拌均勻，最后放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全。

其次還可以熱食，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然后放到碗里，放上調味料、辣椒和肉臊子；

再淋上一大勺骨頭湯，最后放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的怀化特产（来怀化旅游，这九大美食千万不要错过）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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