椒鹽排骨的做法，共14個步驟1豬小排浸在清水里去除血水。2撈出瀝干水份，調入料酒、生抽、姜片、味精拌勻，腌制30分鐘以上入味。3大蒜、干辣椒、青椒切成粒。準備一大碗干淀粉備用。4制作椒鹽。平底鍋燒鍋倒入花椒中小火炒香。5稍涼倒入料理機打成粉末。6鹽用平底鍋炒熱，稍變色即可。7熱鹽倒進花椒粉中拌勻即成椒鹽。也可在超市直接購買，以上幾步可省略。8腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一層。（我這有點厚重了，最好用吸油紙稍吸水份）。9油鍋六成熱時下入排骨中小火炸制。10排骨表面呈微黃撈出瀝油。11大火燒熱油，倒入排骨進行二次重炸，更加酥脆。12稍加炸制，排骨呈金黃即可撈出。13鍋中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。14下入青椒粒和排骨炒勻，起鍋前均勻撒入椒鹽即可裝盤。也可裝盤后用椒鹽沾著吃。

總結

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