黃花菜的8種家常做法：黃花菜小炒肉、黃花菜瘦肉湯、黑木耳黃花菜蒸雞、小炒黃花菜、鮮辣湯、黃花菜大骨湯、黃花菜炒肉、黃花菜紅燒肉等。下面詳細(xì)介紹這8道菜的做法。

黃花菜小炒肉

干黃花菜經(jīng)過泡發(fā)，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一個(gè)字快，肉絲經(jīng)過腌制，入口嫩滑，不論下飯還是佐酒，都是超級(jí)美味哦！

食材：干黃菜，豬里脊肉，泡發(fā)黑木耳，蔥花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，鹽，雞精，鹽。

做法：

1、挑選干黃花菜，要選色澤明亮，稍有彈性的黃花菜為佳品。黃花菜先加水稍加沖洗，加水泡發(fā)，看到黃花菜細(xì)胞水分，再輕輕搓洗。

2、豬里脊肉切薄片，再切細(xì)絲，泡發(fā)好的黑木耳，切成細(xì)絲備用。

3、肉絲放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽調(diào)味增色，加白糖提鮮增香，抓勻入味，再加入水淀粉，繼續(xù)抓勻腌制五分鐘，抓勻肉絲時(shí)，要把水淀粉的水，要讓肉絲全部吸收，這樣炒出來的肉絲嫩滑不柴。

4、熱鍋涼油，小火燒熱去掉生油味，加入肉絲，小火煸炒至肉絲變色，斷生，加入蔥花炒出香味，加入黃花菜繼續(xù)煸炒。

5、加鹽調(diào)味，翻炒入味后加入黑木耳絲，煸炒均勻，出鍋前，加雞精提鮮，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。

黃花菜瘦肉湯

黃花菜本身口感清脆，味道鮮美可口，加入瘦肉可以提鮮，煮出的湯清爽又鮮甜。

食材：新鮮黃花菜，瘦肉，雞精，食用鹽，花生油適量，生粉少許。

做法：

1、首先將瘦肉洗凈切成薄片，放入大碗中，加入少許食用鹽、生粉、花生油，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、把黃花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干凈控干水分。

3、鍋中倒入適量清水大火煮開，放入黃花菜焯水3分鐘，待黃花菜完全變軟了就可以撈起來放在一旁備用。

4、另外起鍋倒入足夠的清水煮開，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分鐘。待瘦肉完全熟透了，倒入黃花菜再次煮開。加入一勺食用鹽，一勺雞精調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。

黑木耳黃花菜蒸雞

主料：土雞，干黃花菜、干黑木耳各適量；

調(diào)料：生姜，料酒，蠔油，生抽，白糖，白胡椒粉，鹽、蔥花各適量；

做法

1.將干黃花菜與干黑木耳提前約兩小時(shí)用清水泡發(fā)；土雞斬成塊（新手可請(qǐng)賣雞的師傅幫忙斬好）；姜切成片；

2.將姜片放入雞塊中，再加入其它調(diào)料，拌勻后腌制30分鐘以上；

3.將黃花菜與黑木耳擇去蒂，洗凈瀝干，鋪在碗底，再將腌制好的雞塊放在上面；

4.放入加好水的蒸鍋中，大火燒開冒汽后轉(zhuǎn)中火蒸約25分鐘，然后趁熱撒入蔥花即可。

小炒黃花菜

食材：黃花菜，青椒，油鹽醬醋等調(diào)料

做法：

1、準(zhǔn)備一小把干黃花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡軟后剪，個(gè)人覺得干的時(shí)候一把剪起來方便）；

2、加冷水沒過黃花菜，約15分鐘左右即可泡軟，此時(shí)水顏色很黃；

3、用手將黃花菜一一撕開，換清水再泡5-10分鐘，此時(shí)水還是很黃，然后再用清水洗兩三遍，這時(shí)水基本不黃了（這一步很重要！撕開及多次沖洗都是為了更干凈且沒有怪味），攥干水分備用；

4、鍋中放油，油熱后加青椒快速翻炒，待青椒炒軟后加入黃花菜，加適量鹽和生抽，翻炒即可出鍋~（也可以加肉炒，看個(gè)人喜好）這樣做出來的黃花菜很好吃哦，快來試試吧！

鮮辣湯

食材：雞胸肉、海帶、金針菇、黃花菜、胡蘿卜、雞蛋、小米辣、香菜

醬汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺雞精、小半勺鹽、半勺胡椒粉，一起攪拌均勻備用

做法：

1、雞蛋打散，海帶洗凈，黃花菜泡發(fā)洗凈，金針菇根部洗凈，胡蘿卜去皮切絲，香菜切小，小米辣切圈

2、雞胸肉冷水下鍋，加姜片和料酒，煮熟撈出過涼水，撕成雞肉絲

3、另起鍋加適量清水和海帶、胡蘿卜、金針菇，大火煮沸，再加黃花菜和雞絲，煮沸后再煮5分鐘

4、接著淋入醬汁和椒圈，再煮3分鐘，從高處淋入雞蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黃花菜大骨湯

食材：大骨，黃花菜，生姜，鹽適量。

做法：

1、黃花菜洗凈，用冷水浸泡30分鐘，泡好洗凈，生姜洗凈切片待用。

2、大骨洗凈放入鍋里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗凈。

3、把大骨放入湯鍋里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮開，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，煲好以后，加入黃花菜再煲30分鐘，加入適量鹽調(diào)勻即可。好喝的黃花菜大骨湯煲好了，湯鮮味美，超級(jí)好喝，喜歡的朋友趕緊做起來吧。

黃花菜炒肉

天然曬干的黃花菜，抓一把就能聞到純正的香味。味道鮮美。加入肉絲一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黃花、肉、辣椒、蔥、蒜、生抽

做法：

1、干黃花根據(jù)口感溫水浸泡20-30分鐘，肉切條，辣椒、蔥、蒜切好備用

2、泡好的黃花瀝干水份，熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒香味，倒入少許生抽，翻炒上色均勻

3、蒜片、辣辣椒、鹽、黃花椒一起倒入煸好的豬肉翻炒均勻，別炒久了，2-3分鐘即可出鍋放蔥段。

黃花菜紅燒肉

黃花菜讓五花肉多了特殊的香味，關(guān)鍵口感軟糯不油膩，葷素搭配又營(yíng)養(yǎng)，快點(diǎn)收藏起來做給家人吃吧！

食材：五花肉，黃花菜，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香葉。

做法：

1，五花肉切厚塊，冷水下鍋放入料酒1勺和3片姜，焯水撈出備用。黃花菜用水泡發(fā)（冷水也行）

2，鍋中小火加熱，不用放油！直接放入五花肉煎，煎兩面金黃盛出，煎出的油比較多就用小碗儲(chǔ)存起來（這就是葷油哈哈過日子小能手）鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯開水。必須是熱水哦，放冷水肉不容易燉爛。

4，放入配料蔥姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黃花菜，蓋蓋子小火燜煮40分鐘。（如果肉的量比較多，可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加生抽）

5，大火收汁，再來1勺糖，出鍋，裝盤！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黄花菜的做法大全家常做法（黄花菜的8种家常做法）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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