大眼鯛魚的做法

1. 買過這種魚的人都知道，這種魚的鱗片很難刮掉，魚皮也不像剝了皮的魚那樣容易撕下來。有些人用開水燙魚皮，再把帶鱗的魚皮撕下來烹調。雖然可以不情愿地剝去魚皮，但如果在烹調前用熱水燙過，魚肉就會失去鮮嫩的口感。

2. 洋蔥油是將干洋蔥切碎，用慢火油炸而成。

3.將魚洗凈去鰓去腹，燒熱油鍋，倒入少許油，將魚兩面煎熟。這一步可以使魚更結實，吃起來味道更好。

4. 加入姜絲，倒入熱水和融化的鹽，蓋上鍋蓋，在鍋中間煮魚，如果鹽水不能完全排干，留一些湯。開鍋時，撒上蔥絲和一勺洋蔥油，

5. 這是一道非常簡單的海鮮菜。準備這些菜只需要大約十分鐘。

總結

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