元宵怎么包不會裂開

1、在糯米粉中加入澄面面團(tuán)，和出來的湯圓皮不容易裂開，還可以增加造型感。

2、煮一鍋大米粥，用米湯和面，這樣制作出來的湯圓皮也特別柔韌，不易開裂。

3、和好的糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂。

4、將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀，再與四分之三生面混合，面皮用時就不易裂開。

5、包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應(yīng)適當(dāng)厚一點(diǎn)，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

6、包時用力輕一點(diǎn)，以免開裂。面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

7、餡要適當(dāng)少一點(diǎn)，餡要少點(diǎn)好包一些，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現(xiàn)在不裂，一下鍋估計(jì)也裂開了。

8、餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上，包湯圓的時候更容易包。

9、包好的湯圓再先放糯米粉里滾一滾，搓一搓，以防止面皮長時間暴露在空氣里而引起干裂。

10、湯圓包好后不馬上吃的，盡快放入冰箱急凍，并用保鮮袋或保鮮膜包好，以免在外面放久了會稀釋，造成裂口。

總結(jié)

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