大蒜油是由大蒜提取而來，透明澄清，呈琥珀色，具有保護血管、促進消化、抗菌消炎的功效。

營養價值

每100毫升大蒜油含有熱量867大卡、脂肪93.33克，另外的主要成分是大蒜油，其內含有大蒜素、硫醚化合物及檸檬醛、芳樟醇等。

功效與作用

1、保護血管：大蒜油含有活性硫醚化合物，可以輔助降低膽固醇及血脂，增強血管彈性，促進血液循環，對血管具有一定的保護作用；

2、促進消化：大蒜油含有的大蒜素可以刺激胃腸黏膜，促進消化液分泌，適量進食可增加食欲，促進消化；

3、抗菌消炎：大蒜油能抑制病原微生物，特別是大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等，可用于腸胃炎的緩解。

食用注意事項

1、胃潰瘍病人不能吃大蒜油，以免導致胃痛；

2、大蒜油不適合與燒酒、羊肉同吃，容易胃痛和上火；

3、大蒜油不能過度進食，盡量不要生吃。

怎樣吃更健康

大蒜油一般是熟食，可以煎炒或者拌餡后進食。

選購技巧

大蒜油以顏色透明澄清，呈琥珀色為佳，可放在陰涼干燥處存儲。

參考文獻

[1]張倫編著.智者的醫生就是自己 張倫談保健[M].石家莊.河北科學技術出版社.2017.11.88.

[2](日)谷升著；于春佳譯.零基礎法式家庭料理[M].北京.煤炭工業出版社.2016.11.59.

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大蒜油的功效与作用的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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