排骨

功

滋陰健脾、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨

宜

熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛者

忌

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

排骨一般指豬排骨，是烹飪菜肴的一種食材。除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血、強(qiáng)健筋骨等功效。 1、補(bǔ)鈣 排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，能促進(jìn)幼兒的骨骼發(fā)育。 2、改善貧血 排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 3、滋陰健脾 排骨味甘、咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。 4、補(bǔ)中益氣 中醫(yī)認(rèn)為排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用，適合腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛的患者食用。 5、強(qiáng)健筋骨 排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。還富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨和其他動(dòng)物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素。

排骨中的蛋白質(zhì)中含人體所必需的氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且接近人體所需的比值，可以為生長(zhǎng)發(fā)育提供足夠多的營(yíng)養(yǎng)。

適宜和禁忌 適宜：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛者 排骨具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，適合熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人食用。 禁忌：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者 排骨性溫，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。排骨中含有一定量的脂肪，肥胖、血脂較高者不宜多食。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。排骨是動(dòng)物身上的精華部分，不僅脂肪較其他部位少，還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，孕婦在懷孕期間食用排骨，不管是燉湯還是紅燒，對(duì)孕婦都有補(bǔ)益效果，也能促進(jìn)胎兒的大腦和骨骼發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。排骨里含有大量的蛋白質(zhì)和鈣，喝排骨湯對(duì)孩子的成長(zhǎng)有好處，能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。建議喝湯時(shí)多放一些水，避免太過油膩。

溫馨提示

排骨應(yīng)煮熟，因?yàn)榕殴侵杏袝r(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

食用方法

1、紅燒 排骨切段洗凈，放入少許蜂蜜，放入油鍋中炸至金黃，撈出后直接燉制即可。 2、燉湯 將排骨切斷洗凈，放到鍋中，放入適量的水和調(diào)味料，大火燒開，轉(zhuǎn)入小火燉半小時(shí)即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的排骨的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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