萵筍葉

功

調節血糖、預防貧血、開胃

宜

糖尿病、心血管疾病、食欲不振者

忌

脾胃虛弱、腹瀉便溏者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養價值，具有調節血糖、預防貧血、開胃等作用。 1、調節血糖 萵筍葉含較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，老年糖尿病患者常吃有益。而萵筍葉還能刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有緩解作用。 2、預防貧血 萵筍葉中含有多種維生素和無機鹽，其中以鐵的含量較豐富，萵筍葉中的鐵在有機酸和酶的作用下，易為人體吸收，故有利于預防缺鐵性貧血。 3、開胃 萵筍葉味道清新，略帶苦味，可增強消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官活動。常吃點涼拌萵筍葉能開胃、增進食欲。

營養價值

萵筍葉中的營養成分非常多，特別是在萵筍葉中的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C，對于人體健康有好處，還可以起到補充鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等元素的功效，對健康非常有意義。萵筍中還含有蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別含有較為豐富的尼克酸，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病病人。

適宜和禁忌 適宜：糖尿病、心血管疾病、食欲不振者 萵筍葉含較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，糖尿病患者常吃有益健康。萵筍葉中鉀離子含量豐富，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病患者，常吃有促進利尿、降低血壓及預防心律不齊的作用。萵筍葉味道清新，略帶苦味，可增強消化腺和膽汁的分泌，從而促進食欲。 禁忌：脾胃虛弱、腹瀉便溏者 視力弱者，由于萵筍葉多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，所以視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食萵筍葉。萵筍葉雖好，但也不可多食，脾胃虛弱、腹瀉便溏者不能食用萵筍，食用萵筍葉可能會加重病情，對腸胃健康影響較大。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。孕婦可以吃萵筍葉，萵筍葉是非常有營養的一種食物，其中含有多種營養物質，還含有葉酸，對孕婦以及胎兒健康都有好處。

嬰幼兒可適量食用。嬰幼兒可以進食適量萵筍葉，萵筍葉營養豐富，含有鈣質，嬰幼兒食用可以促進生長發育。

溫馨提示

可以將萵筍葉直接生吃，也可以蘸黃醬、甜面醬、辣醬等。未完全成熟的萵筍葉中不含有毒性，未成熟的萵筍葉也可以食用。

食用方法

1、清炒 將萵筍葉清洗干凈切成小段，鍋中油熱放入適量豬肉炒出水分，放入萵筍葉炒熟即可，經常食用有消積下氣的功效。 2、涼拌 將萵筍葉洗干凈切成小段，焯水撈出控干水分，加生抽、鹽、雞精、十三香攪拌均勻即可，經常食用有利尿、通便的功效。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的莴笋叶的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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