茄子是茄科植物，有著豐富的營養，主要有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質在內的多種營養成分。茄子中含有大量的維生素P。可以增加細胞間的粘附力，使毛細血管的彈性增加，降低脆性和滲透性，避免微血管出現破裂的情況。茄子的纖維中含有維生素C，以及皂草甙，能夠降低膽固醇，保護心血管，另外，它所含的B族維生素對胃炎及腎炎等也有一定的緩解作用。

總結

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