腌菜

功

助消化、增進(jìn)食欲

宜

食欲不振、消化不良、便秘者

忌

胃功能較差者、胃潰瘍患者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

腌菜是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡(jiǎn)單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品獨(dú)特，具有助消化、減肥瘦身、增進(jìn)食欲等功效。 1、增進(jìn)食欲 腌菜所含的豐富維生素亦具有抗酸化的作用，并能幫助生理代謝、增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)。 2、助消化 腌菜中含有豐富的活性乳酸菌，可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腌菜的主要原料是各種蔬菜，腌菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價(jià)蛋白質(zhì)。在泡制過(guò)程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會(huì)受到破壞。腌菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃腌菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。腌菜相比新鮮蔬菜來(lái)說(shuō)，其中所含的維生素C較低，但是腌菜中所含的植物蛋白、膳食纖維仍然保留，所以衛(wèi)生安全的腌菜有益于身心健康。

不宜同食 1、蜂蜜 腌菜不宜與蜂蜜同食，蜂蜜和腌菜均有通便的效果，兩者一起食用可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀。 2、柿子 腌菜不宜與柿子同食，腌菜和柿子均屬于涼性食物，兩者一起食用可能會(huì)使腸胃負(fù)擔(dān)增加，導(dǎo)致胃部不適。 適宜和禁忌 適宜：食欲不振、消化不良、便秘者 腌菜中含有豐富的活性乳酸菌，具有促消化、防止便秘的功效，適宜食欲不振、消化不良、便秘的人群食用。 禁忌：胃功能較差者、胃潰瘍患者 胃功能較差的人群不宜食用腌菜，腌菜會(huì)產(chǎn)生一定的酸性液體，對(duì)胃產(chǎn)生一定的損壞。胃潰瘍患者不宜食用腌菜，食用腌菜過(guò)多容易導(dǎo)致胃酸增加，對(duì)胃產(chǎn)生不利。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。腌菜在制作的過(guò)程中會(huì)添加大量的鹽，鹽在一定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變會(huì)亞硝酸鹽，這對(duì)胎兒和孕婦都沒有好處。腌菜屬于發(fā)酵食品，制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些菌類，如果衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，會(huì)影響孕婦的腸道健康。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。腌菜在制作過(guò)程中添加大量鹽分，在一定條件下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，而嬰幼兒適宜清淡飲食，因此嬰幼兒不宜食用腌菜。

溫馨提示

置入密封袋保存。

食用方法

1、直接食用 將腌好的咸菜放入碗中，根據(jù)自身的口感和喜好放入適量的調(diào)味劑，攪拌均勻之后即可食用，可以補(bǔ)充體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)體質(zhì)。 2、燉煮 在燉煮食物的過(guò)程中可以放入適當(dāng)?shù)碾绮颂嵘诟校鹊绞炝酥笠ǔ黾纯墒秤茫哂袧?rùn)腸通便，預(yù)防感冒等作用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的腌菜的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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