食源性疾病主要包括傳染性疾病和非傳染性疾病兩大類，傳染性疾病包括腸道傳染病、人畜共患傳染病，非傳染性疾病包括食物中毒、寄生蟲病，以及化學性有毒、有害物質所引起的疾病。

在食源性疾病中，食物本身并不致病，只是將病原體或者有毒物質攜帶進入人體而引起疾病，因此病人的主要表現是以急性中毒或急性感染為主要特點。能夠引起食源性疾病的主要病原體，包括細菌、病毒、寄生蟲、真菌，有毒物質，包括化學性毒物、動物性毒素，以及植物性毒素等。

總結

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