這兩天，我的朋友圈和大家的一樣被鮑師傅雇人排隊的新聞給刷了屏。開始我覺得并不奇怪，網紅店雇人排隊早就不是新聞，無非是這回得了實錘沒法洗。

可是，隨后慢慢發現，網絡世界里凡是熱點必有翻轉的鐵律又得到驗證，原來雇人排隊的這家鮑師傅，并不是水塔那家隊排得讓人懷疑人生的那家，也不是我們意識里當紅炸子雞的那家。

這家雇人排隊的鮑師傅家30米外還有一家沒有任何從屬關系的鮑師傅，三家店除了都叫鮑師傅，都賣肉松小貝外，之間沒有任何聯系。我這下有了興趣。

我和老姬，舒懷分別去了三家店，準備回到食物的本源來比較下出品的差異。

老姬去了正品店，帶了海苔小貝與蟹黃小貝。

舒懷去了交通路這頭看上去高大上的山寨店（距離江漢路地鐵站B口380米），在排長隊時候，他聽到后面的兩個女生在談論鮑師傅排隊時間，便問是否知道哪家是正品？

對方居然說，我覺得這家應是正品，一般來說第一家店會比較小，第二家才會比較大。我并沒有吃過鮑師傅，這次前來排隊還幫朋友帶……

該店服務員則說，“我們是今年加盟北京鮑師傅的，是在武漢的第二家加盟店。”

我去了交通路另一頭的山寨鋪子，居然也要排隊，在品種缺失很多的情況下，狹小的操作間看來也不足以應對排隊的人流。耐不住寂寞的我跟身后的小姐姐搭起了訕——

請問你知道這家不正宗嗎？

知道啊，水塔那家和m+對面那家才是真的鮑師傅。

那你還來買？

這不是真店排隊時間太長嗎，就連地鐵口那家水貨的鮑師傅我都嫌不好排，想著味道不會差別太多，隨便買點吃吃吧！反正價格差不多！

既然三家鮑師傅小姐姐吃過兩家，又沒有任何先入為主的偏見，那我就邀請兩位小姐姐作為特邀試吃嘉賓來品鑒三家的出品。

從上次品菊會我就意識到，人對味覺的記憶力遠小于味覺的分辨力，沒有對比就沒有傷害，同類型的食物只要同時呈現出來，幾乎人人都是食神。

上方正品，下方山寨

先說一般山寨鋪子的出品吧，從店面到包裝，無不透露出一個low字。

左邊山寨鋪子，右邊正品

我強忍著悲痛先分別比較了下海苔和肉松，跟正品比海苔不夠松脆，略有腥味，肉松吃不出來明顯的纖維感，有明顯的豆粉味。顯然，其原材料的品質略差。把小貝掰開后，區別就出來了，山寨鋪子的出品有明顯的分層，蛋糕胚要大的多。

我認為，山寨鋪子的出品可能是因為成本和采購量的問題，從包裝到輔料，級別上都存在代差，制作工藝大體相同，技術控制點上細節完全沒管控。正品的小貝肉松，色拉醬，蛋糕胚始終是一個整體，口感一直保持錯綜復雜的口感。不管是做法，還是原料都上佳。

左圖正版，右圖山寨

再說，最佳山寨店。北京鮑才勝餐飲管理有限公司之鮑師傅是除了招牌白底黃字外，還有鮑才勝原創字樣，如左圖；右圖有人像，為山寨。

最佳山寨店的包裝倒是有模有樣，看上去甚至好過正品，畢竟海苔小貝每斤還貴一元，外形上也中規中距，很難分辨得出區別。

請大家看圖，里面的蛋糕胚和沙拉醬就跟正品沒關系，也就是說他們把精力全部放在了包裝設計和外觀模仿上了。

海苔小貝對比

左邊山寨版，蛋糕胚完全露出來了，海苔不夠松脆，同樣略有腥味，肉松吃不出來明顯的纖維感，也有明顯的豆粉味。而且，很油很油，會在手上盤子里明顯的留下油的痕跡。沙拉醬也少。制作方法完全是錯的。右邊正版糕胚濕潤軟香，肉松的油潤柔軟，香脆香脆。每一口都是肉松、色拉醬、蛋糕胚合為一整體形成復合口感。

蟹黃小貝對比

山寨版（左）糕體是板結的，包漿（色拉醬）凝滯，口感稍粗；而原創版（右）糕體是松暄軟騰的，包漿（芝士醬）滿溢，口感細膩。在此鳴謝兩位陌生的小姐姐給予的支持，歡迎你們在文末留言寫下你們的體會。

本號顧問中烹協國際美食委員會副主席江月明先生有句名言，在武漢做餐飲想紅，就四個字“好吃不貴”。肉松小貝絕非是什么高大上的產品，可不用玩套路天天排隊，黃牛成群能不漲價，讓模仿者無力模仿，真的是牛逼。據說他們還在一直努力在給產品升級，我們覺得這種努力配得上更多的尊重。

作者：片片

圖片：姬圖米、舒懷、片片

總結

以上是生活随笔為你收集整理的三款山寨与正品大对比山寨商品和正品对比的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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