豌豆芽

功

清熱敗火、保肝明目

宜

乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐者

忌

脾胃虛寒、腹瀉患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

豌豆芽營養豐富，含有多種人體必需氨基酸，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。具有清熱敗火、預防便秘、保護肝目等功效。 1、清熱敗火 豌豆芽性涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱有一定的功效，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。 2、預防便秘 豌豆芽中含有大量的膳食纖維，食用之后可加快胃腸蠕動、促進排便、預防便秘。 3、保肝護目 豌豆芽中含有胡蘿卜素，食用后胡蘿卜素被充分的吸收并運轉到肝臟和視網膜，既能增強肝臟功能，又能促進視紫紅質的合成，有保肝明目的作用。

營養價值

豌豆芽的顏色很鮮明，質地柔軟，含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆芽中的鉀含量較豐富，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。

豌豆芽含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用還可以保護皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并可修復曬黑的皮膚。

適宜和禁忌 適宜：乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐者 豌豆芽具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效，適合腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等患者食用。 禁忌：脾胃虛寒、腹瀉患者 豌豆芽性涼，脾胃虛寒者應少食。腹瀉患者不宜食用豌豆芽，豌豆芽富含膳食纖維，腹瀉患者食用后會加重病情。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。孕婦是便秘的高發群體，豌豆芽中含有大量的膳食纖維，食用后能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便濕度，并且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便，孕婦食用可防治便秘。

嬰幼兒可適量食用。豌豆芽性涼，能清熱解暑，還含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，嬰幼兒食用有助身體發育，但豌豆芽富含膳食纖維，宜切碎后給嬰幼兒喂食。

溫馨提示

豌豆芽不宜大量食用，以免加重胃腸道負擔，嚴重時可能會引起腹瀉癥狀。若需要保存，將豌豆芽裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。烹調豌豆芽時油鹽不宜過多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。

食用方法

1、清炒 準備適量的豌豆芽起鍋燒油，將洗凈的豌豆芽放入鍋中，加水和調料品，熟后即可食用，有和中下氣的效果。 2、煮湯 將豌豆芽洗凈，在鍋中加水，燒開后加入豌豆芽和生姜等調味品，食用后可以補中益氣。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豌豆芽的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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