年輪餅的做法，共11個(gè)步驟1先將200克面粉稱好，放小半勺鹽(調(diào)味品勺），準(zhǔn)備好約80度-90度的熱水110克，緩緩倒入面粉中，用筷子先攪拌，當(dāng)面粉呈雪花狀時(shí)，用手捏勻，注意：當(dāng)心燙手。一點(diǎn)點(diǎn)的捏。最后揉成一個(gè)面團(tuán)。2發(fā)面團(tuán)的碗上蓋上濕布或者蓋子，準(zhǔn)備好蔥花和蝦子醬，蔥花內(nèi)灑鹽。3熱鍋，放入植物油，燒熱后，將滾油倒入蔥花中，此時(shí)，碗內(nèi)的蔥花都“跳躍”起來了。用筷子把鹽和蔥油攪拌均勻，待用。420分鐘后，取出面團(tuán)，繼續(xù)揉面至光滑。5先用搟面杖搟成這樣的面片。6然后就像做印度飛餅?zāi)菢樱テ鹈嫫陬^頂飛幾圈，這樣是擴(kuò)展面片，讓他變的薄而有韌性。飛好的面像綢緞一般。7抹上蔥油和蝦子醬，沒有蝦子醬可以用辣醬代替或者不用。8從一邊卷起，2頭捏緊，一邊卷一邊拉伸面條，像拉面的那種動(dòng)作。9把拉好的面盤起來，再搟開或者用手按開。一圈一圈有沒有點(diǎn)像年輪的樣子。10平底鍋放少量的油，我倒的是剛才沒有用完的蔥油，然后把搟好的面餅放入，先中火，后小火，再中火煎，一面煎好翻面，要再倒一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣餅會很脆很酥。煎到金黃色，即可享用。11用我們的家鄉(xiāng)話來說，這個(gè)味道：吃了打儂耳光都是不肯放的。

總結(jié)

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