老干媽燴豆腐的做法，共6個步驟1將豆腐切成片，約1公分厚；2放在平底鍋煎，兩邊反復煎成金黃色；3煎完豆腐后不用洗鍋，順手放水，再加鹽1小匙，把水燒開，放入蘆筍焯至斷生，撈起濾水；4再起鍋，放油2大匙、老干媽豆豉辣醬2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣醬1/2大匙，開慢火，將醬料逼出色和味；5加入蒜片，轉大火爆香；6倒入豆腐塊，用鏟子翻炒，加水2-4大匙，加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙，轉中慢火燜片刻，讓豆腐吸入味汁，可上碟，并伴上蘆筍和紅蘿卜裝飾。

總結

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