香辣口水雞的做法，共7個(gè)步驟1三黃雞一只，洗凈，斬去頭和尾、腳趾，全身抹上鹽腌制15分鐘入味。姜、蒜、紅椒、香蔥都切成碎末。2將雞肚內(nèi)塞入姜片和蔥結(jié)，冷水下鍋，放入花椒粒和料酒去腥，大火蓋蓋煮15分鐘至熟，期間撇去浮沫，翻動(dòng)一次雞身。3等候期間調(diào)碗汁：把備好的姜末、蒜末、紅椒粒、蔥花倒進(jìn)碗里，再調(diào)入鹽、生抽、老抽、醋、白糖、辣子油、花椒粉、芝麻、味精、香油兌勻，最后可加些煮雞后晾涼的湯。夠勁吧！4雞煮好后迅速放入準(zhǔn)備好的冰水中(我煮的時(shí)間夠長(zhǎng)所以沒(méi)燜)，直至完全冷卻。5斬好整齊碼放盤(pán)中。6把碗汁澆在上面，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。7一

總結(jié)

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