今天媽媽做飯說醬油用完了，讓我去打醬油的地方打5毛錢的醬油，我拿起塑料壺去打醬油，聞起來香香的，一個推自行車的過來，我問他這醬油是勾兌醬油嗎？推自行車的小哥，看了我一眼，問我是監(jiān)督局的人嗎？我頓時一愣，難道不是應(yīng)該回答我肯定不是勾兌的嗎？我決定不打他自己釀造的醬油了，我跑去超市購買了一瓶！經(jīng)過我回來分析，我總結(jié)了幾點，大家可以看下怎么識別購買的是不是添加劑或者化工原料冰乙酸勾兌的！

【生抽，老抽，醬油的區(qū)別？】

生抽：是炒菜，涼拌或者炒肉用的

老抽：上色和紅燒用

醬油：是單一調(diào)料，介于老抽和生抽中間，做菜比較多用

【醬油好壞怎么區(qū)分？】

醬油其實分為特級>一級>二級>三級，等級越高，風(fēng)味越佳。

很多醬油您看配料表：添加了食品添加劑之后，氨基酸態(tài)氮的含量高達1.2g/100mL以上，并且在包裝上赫然貼上了“特級”和“釀造醬油”等字樣，是值得我們特別注意的，這種醬油味道不是天然的，但是打著釀造幌子在超市售賣！因為釀造醬油和配制醬油的氨基酸態(tài)氮的含量是有區(qū)別的！

【怎么區(qū)分醬油是釀造還是配制的？】

答：只要配料表中出現(xiàn)食品添加劑，酵母提取物，谷氨酸鈉等字樣的，都是配制醬油，反之是釀造！因為配制醬油是在釀造醬油為主體，加入工業(yè)鹽酸水植物蛋白調(diào)味液和食品添加劑配制成，生產(chǎn)周期短，成本低，風(fēng)味差，很多不良商家小販，明目張膽拿著配制醬油貼釀造醬油標(biāo)簽賣。合法的蒙騙群眾真是可惡！(為了不曝光廠家，我紅色打了馬賽克)

這還算輕的，有的甚至用工業(yè)原料勾兌醬油，工業(yè)冰乙酸和食用冰乙酸根本就是兩碼事，工業(yè)冰乙酸是工業(yè)用的，根本就不允許食用，別看醬油和醋種類很多，其實都是用各種添加劑加水勾兌出來，根本就不是純糧釀造！

基本一些無良的商家都是用干貝素，焦糖，醬油香精，檸檬酸和防腐保鮮劑，食用香精和味精調(diào)制的，但是這種是國家嚴(yán)令禁止的，不良商家一定要嚴(yán)厲打擊！絕不姑息！

【怎么分辨醬油是不是工業(yè)冰乙酸勾兌的？】

看一看：好的醬油有色澤，醋棕紅色或者深褐色，晃動時候有泡沫狀，泡沫會掛壁狀，不會很快消失，掛壁醬油泡沫多，肯定是好的醬油，反之很快消失泡沫肯定是勾水醬油倒過來醬油瓶，看是不是有沉淀物，雜質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的醬油粘稠度大，濃度高，尤其釀造的醬油會慢慢的滑落！

配料表：在醬油中氨基酸態(tài)氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，質(zhì)量就是比較好的了

聞一聞：優(yōu)質(zhì)的醬油有濃濃的醬香味，沒有其他工業(yè)藥水如：工業(yè)冰乙酸味道，質(zhì)量差的醬油油焦味，酸臭味，霉味！

拆開看：顏色清澈透明，準(zhǔn)備一瓶酒精，用半杯酒精倒入幾滴醬油，如果產(chǎn)生棉絮狀沉淀物，說明是釀造醬油，因為醬油蛋白質(zhì)和酒精產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)！這種足以證明是釀造醬油！

【總結(jié)怎么買到純釀醬油】

1：到了超市先看配料表：食品添加劑，酵母提取物，谷氨酸鈉，尤其冰乙酸不要買

2：晃動瓶子看泡沫掛壁，起泡慢慢變沒，反過來沒沉淀物，成半透明色，是好醬油

3：看醬油氨基酸態(tài)氮的含量越高越好，一般每百毫升0.8以上，質(zhì)量就是可以的

4：聞起來沒有異味，拆封倒酒精，滴醬油，看是不是有醬油蛋白質(zhì)和酒精產(chǎn)生沉淀棉絮狀，有就是好醬油！

本視頻均為自己去超市購買醬油拍攝，盜圖必究，沒有一個文字和數(shù)據(jù)都是官網(wǎng)查找總結(jié)，切勿盜取！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酱油和gbt酱油哪个好_酱油可不是越贵越好？看清瓶身上的5个字，教你1分钟买到好酱油...的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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