蓮藕木耳炒肉片的做法，共17個步驟1蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。2五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。3蓮藕切成薄片。4切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。5鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味。6倒入碼好味的肉片。7翻炒至肉色發白。8再略炒5、6下，盛出。9下入蓮藕片。10一勺醋。11一勺白糖。12半勺鹽，快速翻炒均勻。（因為之前肉片已經碼過味了）13炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水。14放入黑木耳。15繼續大火炒勻。16最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。17盛盤上桌。

總結

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