中國傳統二十四節日

冬

農歷十一月初七

至

冬至，又稱日短至、冬節、亞歲等，兼具自然與人文兩大內涵，既是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中國民間的傳統節日，被視為冬季的大節日。

我們迎來了冬至節氣，真正的隆冬開始了。漫漫冬日正是進補好時機，吃貨們已經蠢蠢欲動。冬至吃什么，怎么吃？中國天氣網推出“冬至吃貨地圖”，看看你家是這樣吃嗎？

餃

子

在北方

餃子是冬至的“標配”

冬天天寒，容易凍著耳朵

而餃子形如“耳朵”

人們覺得吃餃子可以保護耳朵

湯

圓

南方人喜歡在冬至這天

闔家團聚、圍爐夜坐

吃上一碗熱氣騰騰的湯圓

其樂融融、團團圓圓

冬至大如年

人間小團圓

冬至時節

請暫時放下生活的忙碌

回家吃一頓團圓飯

哪怕是一碗餃子湯圓

只要與家人在一起

也足夠溫暖幸福

羊

肉

粉

絲

銀川有個習俗

冬至這一天喝粉湯

吃羊肉粉湯餃子

當地老百姓給羊肉粉湯

叫了個古怪的名字——“頭腦”

冬至

銀川的老百姓會把粉湯餃子做好后

先盛一碗供起來

還要給近鄰端上一碗

早上吃不下餃子

就買吊爐三尖餅子

茴香餅子泡著粉湯吃

姜

母

鴨

閩南一帶當地人

會在冬至享用姜母鴨

姜母鴨以紅面番鴨為原料

用芝麻油將鴨肉炒香后

再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成

且具有疏肝潤肺、養胃健脾

舒筋活血、祛寒化痰等功效

特別滋補

一來驅寒強身

二來增加節日的和樂氣氛

以討吉祥

年

糕

杭州人喜歡在冬至這一天

吃年糕來慶祝

每逢冬至

都會制糕來祭祖或者饋贈親友

在飲食上

三餐都會做不同風味的年糕

芝麻粉拌白糖的年糕

肉絲炒年糕等等種類繁多

杭州人冬至吃年糕圖吉利

寓意年年長高

WINTER

小編個人感覺

蚌埠人冬至吃餃子的還是多點的

那么你知道

餃子是熱水煮還是冷水煮？

新 鮮 餃 子

沸水下鍋。

在家自己動手包的餃子，要等水煮開后再下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成型，淀粉溶于水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子

更適合冷水煮。

速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在鍋里倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃面皮勁道，肉餡口感好！

到底要不要蓋鍋蓋？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

煮新鮮餃子的時候，水開后放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。

等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。

之后要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最后撈出即可。

加鹽

水煮開后，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩淀粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

加蔥葉

水煮沸后加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水后會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

加雞蛋

和面時打1-2個雞蛋進去，能讓面粉里的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

餃子餡的最佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。餃子中的菜水流失易導致營養的流失。在餡料中加入粉絲、豌豆、紫菜，可以吸收湯汁，防止餃子中的水份營養流失，且能增加營養成分的攝入。

拌餃子餡的正確順序：菜-油-肉-鹽。?

胃病患者不宜吃韭菜餡餃子，茴香餡餃子是更好的選擇。

痛風患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子，海鮮中的嘌呤有促發痛風的可能。

三高患者不宜吃豬油拌的鲅魚餡餃子，應該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。

和面時適當加入黃豆面和雞蛋，面皮會更筋道，而且可以避免餃子煮散。

用蔬菜汁代替和面的水，與白面的比例為1：2，可以做出彩色的餃子，同時還提升了餃子的營養價值。

速凍餃子可以說是常見方便食品中(例：方便面、方便米飯、濃湯寶等方便調料)營養保留得最好的了。在零下 30～35℃ 下用 15分鐘完成凍結，然后再放在零下 18℃ 中，這個過程營養素不易流失。

但是和普通自制水餃比，速凍水餃的鹽和油脂稍微高一點。煮出來的餃子湯上的那層浮油，有印象不？

常見的一款速凍水餃，一般食量的成年人一頓可以吃 15～20 個左右。那么這一頓下來就是 30～40 克的油。除去肉餡自帶的脂肪，我們還是吃下去了相當多的烹調油。

一點小建議

盡量買離生產日期最近且包裝完整、外觀質地均勻的；

有明顯開裂、變形、粘連或包裝袋中有較多冰霜，則可能存在反復解凍冷凍的問題，會影響食品的質地和口感，不建議購買。

逛超市時，最后再買速凍食品

不少人一到超市就把速凍食品放進購物籃，再逛了 1、2 個小時才結賬離開。殊不知，超市里的氣溫可不低，從速凍食品離開冷凍柜，到你回家放進冰箱，這幾個小時中細菌已經開始在你的速凍食品上安營扎寨。

所以，逛超市時，還請最后再買速凍食品。買回家后，如果不能馬上吃，要立刻放進冰箱冷凍室里。

其實不管在這天吃些什么

都蘊含著人們對來年美好的祝愿

春去秋來立夏冬至

周而復始年年有余

祝你快樂 不只冬至

來源科普中國、網絡，由吃遍蚌埠綜合發布版權歸原作者所有

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吃遍蚌埠∣一個把你喂胖的公眾號

總結

以上是生活随笔為你收集整理的frameset在html5下用什么代替_速速围观！冬至吃货地图来啦~蚌埠的吃货们，你们今天吃什么？...的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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