原標(biāo)題：大雪將至，萬(wàn)物冬藏，要吃什么？都有哪些民俗和講究？

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文 | 讀書君

大雪，是中國(guó)二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第3個(gè)節(jié)氣，時(shí)間大概在每年的12月6~8日。大雪節(jié)氣到，意味著一年中最寒冷的時(shí)節(jié)將要到來(lái)，天氣越來(lái)越冷。

當(dāng)然，和小雪節(jié)氣一樣，大雪節(jié)氣只是一個(gè)氣候概念，表示大雪節(jié)氣期間的整個(gè)氣候狀況，并不是指到了這一天就一定會(huì)下雪。大雪節(jié)氣中的大雪，和天氣預(yù)報(bào)中的大雪，是兩個(gè)不同的概念。

大雪節(jié)氣的氣候特征是：降雪的概率和降雪量比較大。大雪節(jié)氣到，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫普遍下降，北方地區(qū)降到零下攝氏度，大地被凍得硬邦邦，像石頭一般硌腳。若是降雪，一般都大而厚，甚至還可能會(huì)出現(xiàn)暴雪天氣，覆蓋面積也廣。

而在黃河中下游地區(qū)，河水也基本冰封，出現(xiàn)積雪的天氣，除了比較南端的南方地區(qū)，比如兩廣和海南地區(qū)，氣候相對(duì)比較暖和一些。

不過，縱使如此，大雪節(jié)氣到，寒冷的冬季早晨，郊區(qū)野外，鄉(xiāng)間地頭，往往是一片白茫茫，寒霜格外大，腳踩過去，像被刀割了一樣疼痛。

一、大雪節(jié)氣的由來(lái)

大雪節(jié)氣是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一個(gè)重要節(jié)令，這個(gè)節(jié)氣名稱的由來(lái)歷史與中國(guó)的二十四節(jié)氣起源和演變密切相關(guān)。

大雪節(jié)氣，標(biāo)志著冬季的深入和氣溫的進(jìn)一步降低，得名于此時(shí)是降雪量最多的時(shí)期。

《月令七十二候集解》中說：“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

大雪到，仲冬時(shí)節(jié)開始。到了這個(gè)時(shí)節(jié)，下雪一般比較大，且覆蓋范圍比較廣，所以稱為“大雪”。

這不禁讓人想起了李白的那首經(jīng)典詩(shī)句“燕山雪花大如席”，在這樣的節(jié)氣里，大雪紛飛落滿地，那是一個(gè)怎樣壯觀的景象？

大雪節(jié)氣的由來(lái)可以追溯到古代，當(dāng)時(shí)人們觀察自然、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，通過對(duì)天氣的觀察和預(yù)測(cè)，來(lái)確定冬天的來(lái)臨和降雪的可能性。大雪節(jié)氣它僅是天氣現(xiàn)象的標(biāo)志，更在傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中承載著深厚的意義。

在古代，由于社會(huì)生產(chǎn)力落后，物質(zhì)匱乏，交通不便，降雪的預(yù)測(cè)對(duì)人們的生活有著重要的影響。因此，大雪節(jié)氣被視為一個(gè)重要的節(jié)氣，以指導(dǎo)人們的生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

大雪節(jié)氣的到來(lái)意味著土地進(jìn)入了嚴(yán)寒的冰凍期，這對(duì)于中國(guó)的農(nóng)耕社會(huì)而言，是一個(gè)重要的時(shí)期。

在此期間，大部分農(nóng)事活動(dòng)已經(jīng)停止，農(nóng)民們會(huì)利用這段時(shí)間進(jìn)行農(nóng)具的維修、土地的整治以及為來(lái)年的春耕做準(zhǔn)備。同時(shí)，大雪也為土地帶來(lái)了水分，為來(lái)年的農(nóng)作物提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

除了農(nóng)耕方面的意義，大雪節(jié)氣還與人們的生活習(xí)慣、節(jié)日慶祝等方面緊密相連。例如，大雪后是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，人們會(huì)吃一些滋補(bǔ)的食物來(lái)增強(qiáng)身體的抵抗力，以應(yīng)對(duì)寒冷的冬天。此外，大雪節(jié)氣的來(lái)臨也意味著春節(jié)等重要節(jié)日的臨近，為人們帶來(lái)了迎接新年的喜悅和期待。

二、大雪節(jié)氣的文化內(nèi)涵

大雪有三候，古人將其歸納為：“一候鵑鷗不嗚，二候虎始交，三候荔挺出。”

“一候鵑鷗不嗚”，是指天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了。

寒號(hào)鳥是什么鳥呢？可能很多人沒有聽說過，小朋友可能知道，新的人教版語(yǔ)文課本中有一篇名字就叫《寒號(hào)鳥》的文章。

寒號(hào)鳥是一種獨(dú)特的嚙齒類動(dòng)物，學(xué)名為“復(fù)齒鼯鼠”。

長(zhǎng)什么樣子呢？這說法其實(shí)比較多，從學(xué)名來(lái)看，我們可以將其視為是一種鼠類，但是從相關(guān)的記載來(lái)看，它好像又是一種像雞像鳥一樣的動(dòng)物。

晉郭璞中記載寫道：“似雞，五色，冬無(wú)毛，赤裸，晝夜鳴”。

大概就是長(zhǎng)有艷麗的毛發(fā)，冬天沒有毛，光溜溜的，白天黑夜都在叫。

明陶宗儀中記載寫道：“五臺(tái)山有鳥，名寒號(hào)蟲，四足，有肉翅，不能飛。其糞即五靈脂。當(dāng)盛暑時(shí)，文采絢爛……比至深冬嚴(yán)寒之際，毛羽脫落，索然如殷雛。”

翻譯一下，大致意思同上，有四只腳，有翅膀，不能飛。夏天的時(shí)候，毛發(fā)艷麗，冬天的時(shí)候，毛發(fā)掉光光，跟剛孵出來(lái)的小雞一樣。

寒號(hào)鳥，民間將它叫為飛貓或飛狐，屬于“夜貓子”類型，白天呆在巢穴中，到了夜幕降臨時(shí)，就會(huì)外出活動(dòng)。這種鳥生性怕冷，故而得名為“寒號(hào)鳥”。

“一候鵑鷗不嗚”，說明大雪節(jié)氣的第一個(gè)5日，天氣已經(jīng)非常寒冷了，連寒號(hào)鳥的叫聲也消失了。也許，被凍死了。

“二候虎始交”指老虎開始有求偶行為。

在冬季，由于氣溫降低，許多動(dòng)物會(huì)減少活動(dòng)，進(jìn)入休眠狀態(tài)。而老虎是猛獸之王，大雪節(jié)氣是陽(yáng)氣上升、陰氣下降的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，是萬(wàn)物收藏、生機(jī)潛伏的時(shí)節(jié)。在大雪至陰的節(jié)氣里，老虎感受到了天地之間蠢蠢萌動(dòng)的陽(yáng)氣，開始尋找配偶。

老虎是獨(dú)來(lái)獨(dú)往的動(dòng)物，在大雪節(jié)氣前后，老虎求偶，此時(shí)雌雄老虎會(huì)在一起待一段時(shí)間。在求偶這段時(shí)間里，老虎的叫聲非常洪亮，若是沒有樹木遮擋，聲音可以傳至遙遠(yuǎn)的地方。

“三候荔挺出”，指的是蘭草在感受到陽(yáng)氣萌動(dòng)時(shí)抽出新芽。

《說文解字》中說： “荔，似蒲而小，根可為刷。”蘭草是一種多年生草本植物，喜歡溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境。在冬季即將結(jié)束時(shí)，蘭草感應(yīng)到陽(yáng)氣的萌動(dòng)，開始在土壤中積累能量，準(zhǔn)備在春季時(shí)抽出新芽。這也是大自然的生命力量和生命希望的體現(xiàn)。

可以說，古人對(duì)大雪節(jié)氣的三候總結(jié)，其中描述的不僅是自然現(xiàn)象，也蘊(yùn)含了豐富的文化和歷史。

在古代詩(shī)詞中，大雪節(jié)氣也是一個(gè)重要的題材。詩(shī)人墨客們用精美的詩(shī)句來(lái)描繪大雪的壯闊和寒冷，抒發(fā)情感。比如唐代盧綸的《塞下曲》的那句“欲將輕騎逐，大雪滿弓刀”，描繪了一幅生動(dòng)的冬季雪景。在大雪紛飛的情景下，弓刀被雪覆蓋，盡管天氣和環(huán)境非常惡劣，但是詩(shī)人卻表現(xiàn)出了堅(jiān)定的殺敵的毅力。

總言之，大雪節(jié)氣不僅是一種氣候現(xiàn)象，更是一種文化現(xiàn)象。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，大雪節(jié)氣被賦予了很多寓意和象征意義。

三、大雪節(jié)氣的習(xí)俗

1. 腌制臘肉、臘腸

民間有句俗語(yǔ)“未曾過年，先肥屋檐”。意思是農(nóng)歷新年還沒到，家家戶戶的屋檐先豐碩起來(lái)。

為什么？因?yàn)槊耖g有“小雪腌菜，大雪腌肉”的習(xí)俗傳統(tǒng)。這是因?yàn)樵诙荆瑲鉁剌^低，肉類不易變質(zhì)，所以人們通過腌制的方式保存肉類。臘肉、臘腸等食品是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。

大雪節(jié)氣的到來(lái)，預(yù)示著一年一度最隆重的傳統(tǒng)新年就要到了。在臘月的日子里，很多家庭都會(huì)開始腌制臘肉、臘腸、豬肉、牛肉等傳統(tǒng)食品，以備冬季食用，尤其是南京地區(qū)。所以，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，我們總能看到大街小巷的居民房屋檐下，窗臺(tái)邊上經(jīng)常掛滿了各種腌制臘肉、臘腸等咸貨食品，形成一道獨(dú)特的風(fēng)景。

2.吃紅薯粥

大雪節(jié)氣，天寒地凍，寒冷的氣候不僅容易讓人感冒著涼，還極易長(zhǎng)凍瘡，所以要吃熱乎暖和的食物來(lái)暖胃。而紅薯正是秋收冬藏的食物，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有潤(rùn)燥養(yǎng)顏等作用，所以紅薯粥自然成為了暖胃、養(yǎng)胃的首選。

此外，用紅薯來(lái)煮糖水，或配上板栗、百合等食材來(lái)熬煮，也是非常美味的一道食品。

3.制作冰雕、雪雕

在北方，大雪節(jié)氣期間氣溫較低，降雪量較大，人們通常會(huì)利用這些條件制作冰雕和雪雕。冰雕和雪雕是中國(guó)北方獨(dú)有的藝術(shù)形式，其作品形態(tài)各異，極具觀賞價(jià)值。每年大雪節(jié)氣期間，都會(huì)有很多冰雕、雪雕比賽和展覽在各地舉行，吸引了大批游客前來(lái)觀賞。這些作品不僅展示了中國(guó)北方冬季的風(fēng)貌，也傳遞了人們對(duì)美好生活的向往。

4. 賞梅、賞雪景

大雪節(jié)氣期間，雖然氣溫較低，但是南方的一些地方仍然可以欣賞到盛開的梅花。梅花是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要元素之一，被視為吉祥的象征。很多家庭會(huì)在周末帶著家人去公園或者山區(qū)賞梅。賞梅不僅可以欣賞到美景，還可以讓人們感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。

在北方地區(qū)，則可以賞雪景。在大雪節(jié)氣前后，北方地方一般都已經(jīng)下雪。人們可以欣賞到美麗的雪景，還可以拍攝美麗的照片來(lái)留作紀(jì)念。賞雪景是一種享受大自然的方式，也是對(duì)自然美景的一種敬畏之情。

當(dāng)然，除此之外，全國(guó)各地還有各種各樣的民俗活動(dòng)， 不知道你的家鄉(xiāng)又有哪些不一樣的民俗活動(dòng)呢？

四、大雪節(jié)氣的注意事項(xiàng)

1.注意保暖

在大雪節(jié)氣，天氣寒冷干燥，尤其需要注意保暖，適時(shí)增加衣服、戴帽子、穿襪子，特別是在外出時(shí)，要注意防寒保暖，避免感冒和其他健康問題。

2.添食進(jìn)補(bǔ)

有句老話說“大雪補(bǔ)得當(dāng)，一年不受寒。”民間認(rèn)為，大雪節(jié)氣是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。我們可以通過飲食調(diào)理來(lái)增強(qiáng)身體素質(zhì)。

例如，可以多吃一些溫?zé)嵝缘氖澄铮缗Ｑ蛉狻㈦u肉、辣椒等，以增加身體的熱量和抵抗力。同時(shí)多吃一些富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食品，如豆類、蛋類、蔬菜、水果等，通過飲食調(diào)理來(lái)增強(qiáng)身體素質(zhì)。但是需要注意的是不要暴飲暴食，保持飲食均衡和適量。

3.適度鍛煉

雖然大雪節(jié)氣天氣寒冷，但是人們還是需要進(jìn)行適度的鍛煉來(lái)增強(qiáng)身體素質(zhì)。例如，慢跑、散步、打太極拳等運(yùn)動(dòng)都可以進(jìn)行。此外，避免過度疲勞，避免熬夜，養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，早睡早起，保持良好的睡眠質(zhì)量。

五、讀書君說

總言之，大雪節(jié)氣在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占據(jù)了重要的地位。其由來(lái)歷史與二十四節(jié)氣的起源和演變緊密相連，同時(shí)它在傳統(tǒng)農(nóng)耕文化和人們的日常生活中，都承載著深厚的意義和價(jià)值。

通過對(duì)大雪節(jié)氣的了解和研究，一方面我們可以更好地認(rèn)識(shí)自然、尊重自然、保護(hù)自然，通過觀察和研究自然現(xiàn)象，來(lái)更好地了解生命的本質(zhì)和規(guī)律。另一方面，大雪節(jié)氣的文化內(nèi)涵非常是豐富和多元的，它涉及農(nóng)耕文化、節(jié)日文化、生活習(xí)俗以及文學(xué)藝術(shù)等多個(gè)方面，通過對(duì)大雪節(jié)氣的文化內(nèi)涵的了解，我們可以更好地理解中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓和價(jià)值，為我們的生活和文化傳承提供更多的啟示和借鑒。

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總結(jié)

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