香醉鵝肝的做法，共11個步驟1鵝肝去掉表面的臟污及筋膜，切片，用清水沖洗干凈，直至水變清澈。2適量清水燒開，放入姜片蔥鵝肝煮2左右分鐘熄火（煮熟即可）。放入適量的舊莊蠔油和鹽浸泡10分鐘，嘗下味道，適合自己口味即可。3撈起鵝肝，瀝干水。4放入攪拌機中攪爛。5攪好后再過一遍篩。6放入模具中壓實，蓋好，放入冰箱冷藏半小時。7混合清水高粱酒花雕酒，煮開熄火，放入泡軟的吉利丁片攪至融化。8倒入保鮮盒內，蓋好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子劃開待用。9鍋燒熱，倒入適量的油，燒熱后，放入腐皮炸至金黃撈起待用。10舊莊蠔油白砂糖保寧醋混均勻待用。11炸腐皮放在碟子里，鵝肝脫模放在腐皮上，放上啫喱，澆上蠔油醋汁即可。

總結

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