麻將豬皮凍的做法，共26個步驟1原料圖2用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。3將肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。4鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。5撈出豬皮6有毛的地方再仔細的去除，毛毛一定要注意清理干凈，因為毛發(fā)是煮不爛的哦.7再次刮凈油脂，放入清水中沖洗干凈。煮過的豬皮更好清理油脂，更好刮．看著豬皮慢慢通透為之干凈！8將處理好的豬皮切長條小段9在水籠頭下再次沖洗干凈,洗凈余油10調(diào)少許鹽，胡椒粉~加入蔥段,八角,蒜泥，姜片~11高壓鍋按"蹄筋"鍵．．．壓35分鐘1235分鐘后煲至肉皮軟爛，湯汁濃稠。13將煮好豬皮的盛出,蔥段、姜片、八角等棄之；14把豬皮湯汁和豬皮配比好15豬皮與湯汁一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊。16菠菜洗凈后瀝水待用17放入沸水中焯燙后撈出，待用。18將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）19打好的菠菜皮凍20(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍21將模具內(nèi)壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。22擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。23這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻后才能上這第二層哦!不然兩種色會容易混和的.24放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脫模上盤配上蒜汁等調(diào)味品即可享用。25圖２26（成品擺盤）．嗯，介紹完畢，大家喜歡嗎？

總結(jié)

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