雞蛋韭菜灌餅的做法，共12個步驟1面粉加水和成面團（軟硬程度同餃子面），餳半小時。2雞蛋三個打散，鍋內放較多植物油大火炒出。3韭菜洗凈，控干水分，切成1.5厘米左右的段。4雞蛋用木鏟壓碎，放入韭菜段里。5加適量鹽、花椒粉，攪拌均勻。6案板上撒小麥粉（防止粘連），面團揉光后，分成大小相等的面劑子。7搟成薄厚均勻的片。8面餅上放一半菜餡兒，對折，邊上用手掌壓實。9放入燒熱的電餅鐺內，蓋好繼續加熱。102分鐘后，翻個，蓋上蓋，繼續加熱。11烙好的餅子放在密閉的容器內，使其回軟。12吃的時候切開就行了。

總結

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