三鮮煎餃的做法，共13個(gè)步驟1將面粉用水和成面團(tuán)并蓋上醒半個(gè)小時(shí)。面粉和水的比例我掌握的也不太好，我用的是兩小碗的面放一小碗半的水。2將雞蛋炒熟并且都要弄散碎了，出鍋后晾涼。雞蛋一定要放涼了才能和到餡中的。不然韭菜會(huì)被燙出水的。3韭菜洗凈切成末待用。4蝦仁和豬肉切碎待用。蝦仁不用切得太碎的，一個(gè)蝦仁切上三四刀就可以了，豬肉可一定要越碎越好呀。5開始和餡了，第一步一定是先放油并且要讓油與韭菜充分混合的，這樣做是為了讓油鎖住韭菜中的水分，也是避免鹽分與韭菜接觸把韭菜中的水分析出來。6把晾涼的雞蛋，蝦仁，豬肉放入韭菜中攪拌均勻。7最后再加入適量的十三香調(diào)料和鹽與餡料攪拌均勻。這樣餡就和好了。8將電煎鍋底倒入少許油待用。將油鋪滿整個(gè)鍋底就可以了。不用太多的。9將醒好的面搓成長(zhǎng)條，再揪成劑子搟成餃子皮，要想包餃子這個(gè)可是一定要會(huì)的喲。10將包好的餃子直接放到已經(jīng)放了油的電煎鍋中擺好。11餃子擺好之后在鍋中填入涼水，水沒到餃子的三分之二位置就可以了。填好水后就可以蓋上蓋給電加熱了。12將鍋中的水分全部都燒干之后就可以斷電，把餃子出鍋了。13這就是煎好的餃子啦。上面鮮美，下部酥脆呀!!

總結(jié)

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