最近迷上了做歐包，做歐包要用蒸烤箱，做好的歐包才會外脆內軟，如果沒有蒸烤箱的話人們又研究出了用鑄鐵鍋來做，先把鑄鐵鍋放在烤箱里烘烤半小時左右，然后把面包坯子放入鑄鐵鍋蓋好蓋子迅速放回烤箱， 因為鍋的熱量足夠，面團放進去以后就會迅速膨脹，所以裂口也會漂亮，不比蒸烤箱烤的差。但是用這個辦法每次都要先把鑄鐵鍋預熱半小時太費電了，我家電表轉的搜搜快估計都要哭了。

后來我忽然想起我的鑄鐵鍋是無涂層無琺瑯的鑄鐵鍋呀！我何不試試直接用煤氣灶把它干燒到230度，然后再放到預熱好的烤箱里去，這樣可以節約用電呀！而且加熱速度特別快，干燒幾分鐘就行了，不必每次預熱半小時了。

想到就做到，今天試了一把，效果不要太好了，甚至比用烤箱預熱效果都要好，熱的速度也快，幾分鐘就夠了，烤出來的面包終于裂開大嘴笑了，我咋這么聰明呢哈！趕緊分享給沒有蒸烤箱但是想要做歐包的朋友們也試試看吧！

用我這辦法只需要每次提前預熱烤箱就行了，預熱烤箱也就需要個七八分鐘，烤箱快要預熱好時就開始干燒鑄鐵鍋，蓋子放另一個灶眼上一起預熱，不過有個要求就是鑄鐵鍋是無涂層無琺瑯的，蓋子也必須是鐵的沒有硅膠和橡膠啥的可以干燒的蓋子，用了這辦法家里的電表輕松多了，省了不少電費呀！今天做的是金脆谷粒歐包，抹上我自己做的桑葚果醬，真的太好吃了，喜歡吃有嚼頭的無油少糖的歐包的朋友趕快動手吧！

所需食材：尼婭芙金脆谷粒面包粉300克，涼水180克。

制作過程：

1首先準備好所需的尼婭芙金脆谷粒面包粉和涼水，這預拌粉真省事，就有杯涼水就能做面包了。

2和面盆中先稱好300克金脆谷粒面包粉，看這面粉里真的是有各種谷物顆粒呀！

?3然后加入一杯冰鎮過的涼水，水的重量是180克，如果冬天做就用室溫水，夏天做就用冰水。

4用打蛋器的和面鉤子攪拌3分鐘，第一次用打蛋器揉面真的挺速度也省事，如果沒有廚師機和面包機揉面的朋友可以試試哈！我這打蛋器功率是300瓦，你可以參考一下，如果功率太小的就要慎重揉面用，別給機器燒了。

5揉好的面團用硅膠鏟整理成圓球型就開始發酵，發酵到面團明顯長大兩倍就用手指蘸點面粉，在面團上戳個洞，觀察洞口不會回彈也不會塌陷就是發酵合適了。

?6發酵好的面團倒在撒了面粉的案板上按扁排氣以后再揉圓。

7發酵藤籃里面撒上一層面粉防粘用，如果沒有藤籃就用一個不銹鋼盆子撒上面粉也行，盡量和你要用來烤面包用的鑄鐵鍋直徑差不多為好。?

8把整理好的面團底部沖上擺放在藤籃里蓋塊濕布進行二次發酵。

9找一張油紙鋪在鑄鐵鍋里按壓出痕跡，然后把油紙拿出去備用。

10看到藤籃里的面團長到距離藤籃口七分滿的時候就預熱烤箱，用230度預熱，烤箱大概需要十分鐘就能預熱好，烤箱預熱有五六分鐘的時候就用煤氣灶把鑄鐵鍋燒熱，蓋子也放在另一個灶頭干燒，最好有個溫度計測量一下，干燒到230度時就可以了。

11面團長大到距離藤籃口八分滿就在表面撒點干面粉。

12把面團倒扣在剛才準備出來的油紙上。

?13用刀在面團表面劃個十字。

?14然后迅速提著油紙放到燒熱到230度的鑄鐵鍋里，蓋上燒熱的蓋子。

15迅速把鑄鐵鍋放到已經預熱好的烤箱里，用230度烤20分鐘。

16烤20分鐘時取出鑄鐵鍋打開蓋子，再把鍋放回烤箱繼續烤面包，這一步為了上色。

17面包上色以后取出鑄鐵鍋提著油紙把面包取出來自然晾涼。

小提示：

1用煤氣灶干燒鑄鐵鍋的辦法比直接用烤箱預熱鑄鐵鍋要省電哈！而且干燒的話加熱速度特別快，幾分鐘就行了，如果用烤箱預熱要30分鐘也太慢。

2因為鑄鐵鍋燒得非常燙，所以一定記得全程戴隔熱手套，避免燙傷手，切記切記。

3這辦法需要的鑄鐵鍋需要沒涂層和沒琺瑯，蓋子也得是鐵的能干燒。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的非会员只能试看20分钟_做欧包都要把铁锅烤半小时？太费电了，用我这办法只需预热几分钟...的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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