文章目錄[隱藏]

• 蝦頭變黑的原因是什么？

蝦頭發黑可能有以下原因:一是蝦不新鮮，受體內酪氨酸酶的影響；第二，蝦只是吃了暗藻，比如褐藻，才釣魚；三是蝦還沒有完全消化飼料；第四，高溫烹飪時間太長。

蝦頭變黑的原因是什么？

酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會逐漸形成棕色黑色素，酪氨酸酶分布在蝦的全身，尤其是頭部，具有最強的酪氨酸酶活性。如果放置太久，蝦頭會慢慢變黑。

如果蝦沒有煮熟，但是蝦死了，蝦頭變黑，因為蝦頭含有內臟，死后內臟變黑，這是正常現象。

如果蝦頭煮熟后變黑，是因為蝦中蛋白質含量很高，蛋白質中的氨基酸與還原糖反應形成黑色素沉淀。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的虾头变黑是什么原因的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。