頭數越大。鮑魚個頭越小。頭數指在指定重量內有幾只鮑魚。鑒別鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”所謂“頭”指的是一司馬斤（約0.6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只。如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等。頭數越少意味著鮑魚的個頭越大。價格也就越貴。因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品。已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少。吉品次之。禾麻體積最小。頭數也最多。

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總結

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