吃肉，吃面，吃餃子，吃面餅的時(shí)候，就著大蒜吃，才算有滋味兒。更不用說(shuō)，蒜蓉味的小龍蝦，燒烤蒜泥茄子，蒜香排骨，蒜蓉蝦了。

說(shuō)到大蒜，其實(shí)我國(guó)開(kāi)始只有小蒜，自張騫出使同西域后才引進(jìn)大蒜，當(dāng)時(shí)稱為胡蒜。

《本草綱目》說(shuō)：

“蒜根莖俱小而瓣少，辣甚者，為小蒜。蒜根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，為大蒜。辟穢氣，殺蟲(chóng)類，治肺益腸。”

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大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。

蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。

蒜，性溫、味辛，可健胃、殺菌、散寒。適合于肺病患者食用，大蒜防病宜生用。由于具有顯著的廣譜抗菌作用，所以對(duì)春季的呼吸道傳染病有預(yù)防作用。

提醒：食用生蒜不宜過(guò)多，陰虛火旺（如面紅，午后低熱，口干便秘，煩熱等）、胃潰瘍、慢性胃炎者要忌食，且不可與蜂蜜同食。

古籍摘要

《名醫(yī)別錄》：“散癰腫瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。”

《本草綱目》：“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。”

食用方式

大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。

發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞有效成分。

在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。

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多吃大蒜對(duì)身體有好處，大蒜可抗癌、大蒜可殺菌、大蒜可以降血糖防治心腦疾病，大蒜的功效這么多，大蒜可以說(shuō)是養(yǎng)生的重要法寶。大蒜有很多種吃法，都有很好的養(yǎng)生功效。

夏秋季腸道傳染病（包括傷寒、副傷寒菌痢）流行時(shí)，宜常吃些生大蒜，作為預(yù)防。

大蒜忌與蜂蜜一同食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的说“蒜”的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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