芽菜

功

潤腸通便、降膽固醇、延緩衰老

宜

便秘者

忌

高血壓者、糖尿病者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種，含有較為豐富的膳食纖維，具有潤腸通便、降脂、降膽固醇、延緩衰老等作用。 1、潤腸通便 由于生活水平的提高，人們膳食結構中的食品越來越精細，致使腸道蠕動量減少。芽菜含有較為豐富的膳食纖維，適量吃芽菜可以幫助人體腸道蠕動，加快排泄，使腸道通暢。老年人食用芽菜，對預防便秘具有較好的效果。 2、降脂、降膽固醇 芽菜是一種營養價值較高、熱量低的食品，含有較為豐富的纖維素和維生素，適量食用在一定程度上可以起到減肥、降血脂、降膽固醇作用。 3、延緩衰老 由于生鮮芽菜含有較多的酵素和各種較為豐富的營養素，在一定程度上可以強化細胞的更新能力，供給細胞較為充足而均衡的營養素，從而促進身體健康，延緩衰老。

營養價值

芽菜含有氨基酸、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和礦物質等多種營養成分，磷的含量尤其豐富。維生素A非常豐富，是大白菜的10倍，而維生素C含量也比西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多，且容易被消化吸收。芽菜中含有非常豐富的抗壞血酸和胡蘿卜素，所以能夠治療心臟病。芽菜還含有非常豐富的鎂、磷和鉀等微量元素，可以有效防治腳氣病，而且能夠保持體內血液中酸堿度平衡。

適宜和禁忌 適宜：便秘者 芽菜的營養價值很高，且熱量非常低，還含有豐富的膳食纖維，經常吃芽菜可以防治便秘。 禁忌：高血壓者、糖尿病者 因芽菜含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食，以免不利于病情控制。芽菜含糖量也比較高，所以糖尿病患者盡量不吃，以免導致血糖波動。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。芽菜營養豐富，不僅對孕婦身體有好處，對于胎兒也有益處，所以可以適量食用。

嬰幼兒應謹慎食用。芽菜所含有的膳食纖維較粗，嬰幼兒的腸胃功能較弱，寶寶吃了不易消化，故應該謹慎食用。

溫馨提示

芽菜潤澤發亮，根條均勻，質嫩脆，甜咸適口，無老梗、怪味、霉變為佳。

食用方法

1、炒食 把芽菜清洗干凈，鍋里油熱之后將芽菜放入鍋里翻炒，放食鹽和其他調料，翻炒2~3分鐘出鍋直接食用，能補充礦物質，而且還有降火作用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芽菜的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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