咸菜

功

開胃、生津止渴、潤腸

宜

消化不良者

忌

高血壓患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

咸菜是用食鹽等調味料腌漬后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。不同種類咸菜用的原料不同，大多是就地取材，有芥菜、白菜、蘿卜、黃瓜等，具有開胃、生津止渴、潤腸等功效。 1、開胃 咸菜風味獨特，若食欲不振可適量食用，以增加其他食物的攝入，以免因食欲不振導致營養不良的發生。 2、生津止渴 咸菜由各種蔬菜調制而成，味美，食用可促進唾液腺分泌，具有生津止渴的功效。 3、潤腸 咸菜的制作原料為蔬菜，其中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

營養價值

咸菜含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。咸菜的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物含膽堿物質，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收。

適宜和禁忌 適宜：消化不良者 咸菜的制作原料為蔬菜，其中含有豐富的膳食纖維，適合消化不良者食用。 禁忌：高血壓患者 咸菜含有大量的鹽分，高血壓患者食用，可增加血液黏稠度，導致血壓升高，不利于疾病恢復。 母嬰宜忌

孕婦慎食。雖然咸菜的開胃效果很好，但是本身含鹽量很高，準媽媽攝入食鹽過多，容易加重腸胃和腎臟的負擔，使血壓升高，誘發妊娠高血壓。而且咸菜中可能含有亞硝酸鹽，影響孕婦以及腹中胎兒的健康。

嬰幼兒慎食。咸菜屬于腌制品，一般含鹽量較高，寶寶的消化系統還不健全，不適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

咸菜中含有亞硝酸鹽，不宜長期食用。

食用方法

1、直接食用 咸菜可以直接食用，也可以搭配粥類一起食用，有利于增加食欲。 2、涼拌 將咸菜切成細絲狀，加入香菜、蔥花，滴入幾滴香油和醋拌勻，拌好10分鐘左右即可食用。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸菜的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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