材料： 魚片（鯉魚或鯽魚）500克、淀粉適量、蔥姜蒜適量、胡蘿卜適量、青紅椒適量、醋2湯匙、糖適量、料酒1湯匙、生抽適量、雞精適量、鹽適量、水淀粉適量、清水適量 做法： 1.魚片撒上少許鹽和料酒腌制一會兒，然后均勻裹上淀粉備用； 2.胡蘿卜、青紅椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用； 3.把醋和糖放入碗中攪拌均勻，加入適量清水調成糖醋汁備用； 4.熱鍋涼油，魚片炸至金黃色后撈出，瀝干油備用； 5.熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香后，加入胡蘿卜、青紅椒翻炒2分鐘； 6.加入炸好的魚片、糖醋汁、生抽、雞精翻炒均勻； 7.加入適量清水，煮開后用淀粉水勾芡即可。 小提示： 1.魚片撒鹽后不宜過久，否則會使魚肉失去鮮味； 2.用淀粉裹魚片可以讓炸出來的魚片更脆； 3.加入清水煮開時不要太多，否則會稀釋醬汁； 4.喜歡甜一點的可以加入適量冰糖。

總結

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