糖醋鱼的家常做法？
材料：
魚片（鯉魚或鯽魚）500克、淀粉適量、蔥姜蒜適量、胡蘿卜適量、青紅椒適量、醋2湯匙、糖適量、料酒1湯匙、生抽適量、雞精適量、鹽適量、水淀粉適量、清水適量
做法：
1.魚片撒上少許鹽和料酒腌制一會(huì)兒，然后均勻裹上淀粉備用；
2.胡蘿卜、青紅椒切成小塊，蔥姜蒜切末備用；
3.把醋和糖放入碗中攪拌均勻，加入適量清水調(diào)成糖醋汁備用；
4.熱鍋涼油，魚片炸至金黃色后撈出，瀝干油備用；
5.熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香后，加入胡蘿卜、青紅椒翻炒2分鐘；
6.加入炸好的魚片、糖醋汁、生抽、雞精翻炒均勻；
7.加入適量清水，煮開(kāi)后用淀粉水勾芡即可。
小提示：
1.魚片撒鹽后不宜過(guò)久，否則會(huì)使魚肉失去鮮味；
2.用淀粉裹魚片可以讓炸出來(lái)的魚片更脆；
3.加入清水煮開(kāi)時(shí)不要太多，否則會(huì)稀釋醬汁；
4.喜歡甜一點(diǎn)的可以加入適量冰糖。
總結(jié)
