水煎包的家常做法?
材料:
中筋面粉350克、酵母5克、水170克、肉餡、蔥姜末、醬油、鹽、糖適量、花生油、芝麻油各適量
做法:
1. 將面粉、酵母和水混合成面團(tuán),揉到表面光滑,放在溫暖的地方醒發(fā)1-1.5小時(shí),至差不多變成兩倍大的巧克力色。
2. 熟豬肉肉餡攪勻,加入蔥姜末、醬油、鹽、糖適量,拌勻備用。
3. 醒發(fā)好的面團(tuán)揉壓成條狀,分割成35克一塊的小面團(tuán)。
4. 每個(gè)小面團(tuán)搟成薄薄的圓形皮,中間放上肉餡,將面皮包起來,用手掐出花紋裝飾。
5. 平底鍋中加入少許的花生油和少量的水,將包子放入平底鍋中,加蓋煮至水燒干,底部稍微發(fā)黃,翻面再加適當(dāng)?shù)闹ヂ橛停^續(xù)煎制底部金黃即可。
Tips:
1. 醒發(fā)時(shí)間有可能不一樣,一定要看面團(tuán)的狀態(tài),面團(tuán)發(fā)起來才會(huì)變得更厚實(shí)、彈性十足。
2. 包子一定要擺放的稍微遠(yuǎn)一些,生怕它們粘在一起。
3. 煎的時(shí)候要先放水,等水燒開了再放置包子,這樣包子的口感會(huì)比較好,更加鮮嫩。
Enjoy it~
總結(jié)