1. 紅糟扣肉：先將肉醬配料混合，腌制一夜，然后將扣肉放入鍋中，倒入足夠的清水，加入蔥、姜、八角、桂皮、料酒、醬油、冰糖和紅曲粉煮沸，轉小火燉約2個小時即可。 2. 蜜汁扣肉：將豬肉切成塊，用清水洗干凈，放入開水鍋中焯水，然后撈出晾涼。將蜜汁醬料混合均勻后鋪在肉塊上，放在蒸鍋中，蒸熟即可食用。 3. 醬油扣肉：將豬肉切成片，放入熱水中焯水，再用清水沖洗干凈，備用。鍋中倒入適量油，放入姜煸炒，然后加入扣肉煸炒，加入醬油、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、料酒等佐料燒開慢火燉煮約1個小時即可。 4. 五香扣肉：將豬肉放入鍋中焯一下水，再用清水沖洗干凈，待用。將五香料、花椒等香料混合均勻，鋪在肉塊上，放入鍋中加入適量水，煮開后轉小火燉煮1.5個小時即可食用。 5. 白切扣肉：將豬肉切成塊，放入開水鍋中焯水，撈出晾涼，然后切成薄片，碼放在盤中，蒸熟后淋上生抽、蠔油、芝麻油、以及炸香菇和香蔥末即可享用。 6. 咖喱扣肉：將肉切成薄片，用清水洗干凈，備用。鍋中加入適量油，加入姜、蒜煸炒，加入咖喱粉炒香后，加入扣肉煸炒，倒入開水，加入胡蘿卜、土豆，煮開后轉小火燉煮20分鐘，就可以享受色香味俱佳的咖喱扣肉了。

總結

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