戚風(fēng)蛋糕通常會(huì)回縮是因?yàn)樗慕Y(jié)構(gòu)比較松散，而且需要依靠高溫和膨脹的氣泡才能保持蓬松和穩(wěn)定。如果蛋糕在烤制后突然變冷，或者沒(méi)有烤制足夠長(zhǎng)的時(shí)間，或者在烤制時(shí)打開(kāi)了烤箱門(mén)，都可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕的收縮和下沉。此外，如果蛋糕烤過(guò)度或者外表過(guò)干，也會(huì)導(dǎo)致蛋糕在烤制后回縮。因此，制作戚風(fēng)蛋糕需要嚴(yán)格按照配方和步驟進(jìn)行，在烤制過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門(mén)，確保蛋糕能夠完全熟透，才會(huì)得到美味的戚風(fēng)蛋糕。

總結(jié)

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