辣子鸡家常做法？
材料：
雞腿肉250g，青蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，蔥姜適量，料酒適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，淀粉適量，食用油適量。
做法：
1.雞腿肉清洗干凈，切成小塊，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、淀粉腌制20分鐘。
2.將干辣椒剪成小段，花椒、蔥姜切成小末，青蒜切段備用。
3.熱鍋冷油，將腌制好的雞塊放入鍋中煸炒至金黃，盛出備用。
4.鍋中加入食用油，將剪好的干辣椒和花椒煸炒出香味，加入蔥姜末繼續(xù)翻炒。
5.最后放入煸好的雞塊，加入鹽、糖、生抽、老抽、醋調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火。
6.最后撒上青蒜段即可。
溫馨提示：
1.食用油要多加，才能炸出外焦里嫩的雞肉。
2.干辣椒和花椒要事先煸炒，這樣可以提高香氣。
3.雞肉要加淀粉腌制，這樣可以保證炒出的雞肉更加嫩滑。
4.這道菜的口味偏辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，或選擇性省略干辣椒。
總結(jié)
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