鱼香茄子的家常做法？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
鱼香茄子的家常做法？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
魚香茄子是一道經典川菜，其做法如下：
所需材料：
1.茄子 2~3根
2.瘦肉末 50g
3.蔥姜蒜適量
4.青紅椒各一個
5.豆瓣醬適量
6.醬油、鹽、糖、料酒適量
7.生粉適量
8.食用油適量
9.水淀粉適量
制作步驟：
1.茄子去頭去尾，先切成長條再切成2cm左右的段，放在鹽水中浸泡一會兒，然后瀝干水分，備用。
2.將瘦肉末放入碗中，加入生粉、鹽、料酒拌勻腌制一會兒。
3.熱鍋涼油，燒至6成熱時放入茄子翻炒至金黃色撈出備用。
4.留下少許底油，加入蔥姜蒜末、豆瓣醬略炒出紅油。
5.加入肉末翻炒至變色，加入炒好的茄子翻炒均勻。
6.加入醬油、鹽、糖翻炒均勻，加入清水或雞湯燒開后稍微再炒一下。
7.最后加入青紅椒丁翻炒均勻，勾芡收汁即可。
小貼士：
1.茄子炸之前可以在表面抹上少許淀粉，這樣可以保證茄子不會變黑。
2.肉末不要炒得太老，否則口感會比較粗糙。
3.豆瓣醬、鹽和糖的用量酌情添加，根據個人口味進行調整。
4.如果嫌辣可以不加青紅椒。
總結
以上是生活随笔為你收集整理的鱼香茄子的家常做法？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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