材料： 1. 酸菜 500克 2. 豬肉（五花肉、瘦肉都可以） 200克 3. 豆腐 200克 4. 干辣椒 10個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整） 5. 生姜 20克 6. 蔥 適量 7. 食用油 適量 8. 鹽 適量 9. 醬油 適量 做法： 1. 酸菜放入盆中，加入適量的水，用手撈勻，擠出水分，再漂洗幾遍，擠干水分。 2. 然后將酸菜切成小段，放入鍋中，加入適量的水，燒開后煮軟。 3. 煮好的酸菜撈出過涼水，瀝干水分備用； 4. 豬肉切成丁，蔥姜切成末，豆腐切小塊備用； 5. 在鍋中加入適量的油，放入干辣椒，油溫過低，辣椒不易散發(fā)出香味，過高將會(huì)燒焦。待干辣椒的香味散發(fā)出來之后，放入豬肉丁煸炒變色； 6. 加入蔥姜末翻炒，然后加入酸菜和豆腐煸炒至出香味； 7. 加入適量的鹽和醬油調(diào)味（可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），炒勻即可出鍋。 提示： 1. 酸菜發(fā)酵產(chǎn)生了酸味，所以在烹飪過程中不需要加醋； 2. 酸菜有咸味，所以在烹飪時(shí)不要過多加鹽； 3. 干辣椒可以提高口感和香味，可以控制辣度； 4. 豬肉可以用五花肉或瘦肉，根據(jù)個(gè)人口味選擇； 5. 炒酸菜時(shí)一定要翻炒勻，以免燒焦或粘鍋。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炒酸菜的家常做法？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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