炒南瓜之前焯水的原因是為了讓南瓜軟化、去除青澀味道、減少炒制時間。同時焯水會使南瓜表面的雜質、泥沙等等清洗掉，使最后的食品更加干凈美味。焯水過程中，可以加入一些鹽或醋調味，增加南瓜的口感和味道。

總結

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