面筋油炸彭大的原因可能有多種可能： 1. 油溫過高：油溫過高會導致面筋迅速膨脹，使其變得脆而膨脹。 2. 面筋水分太高：面筋吸收太多水分會導致它在炸時膨脹。 3. 面筋制作中沒有適當的需要：在制作面筋時，如果沒有適量的質量，面筋會很松散且容易受潮。這樣，在油炸過程中，面筋會吸收太多油膨脹。 如何避免面筋油炸彭大： 1. 油溫控制：控制好油溫，將油溫控制在165℃左右。 2. 面筋加水適量：將面筋泡軟后，按說明書的配方加入適量的水，并按照說明書的制作方法和時間來制作。 3. 不要忽視干燥步驟：在制作前將面筋放在通風、干燥的地方，讓它完全干燥。 4. 不要過度炸：將面筋油炸到熟透即可，不要給它太多時間吸收油份，避免彭大。

總結

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