金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

在中國，杜松子酒最早于1930年代(1938年)在北京生產(chǎn)，其生產(chǎn)者是法國傳教士。金酒在1946年銷售達到頂峰，尤其是在來中國的美國人中間，有一部分被帶回美國，這是沒有人預料到的。同時，尚義酒廠生產(chǎn)的金九香料也受到世界各地酒廠的歡迎，如北京妙基酒廠、北京張偉酒廠、天津利達酒廠等。從那以后，杜松子酒的應用越來越廣泛。

杜松子酒口感溫和純正，是雞尾酒基酒中最常用的基酒。最早出現(xiàn)在荷蘭。它是一種中性酒，由谷物發(fā)酵蒸餾而成，然后加入各種藥材和以杜松為主的香料制成，所以常被稱為杜松子酒。隨著雞尾酒的不斷發(fā)展和演變，杜松子酒的不同口味和品種也發(fā)生了變化。到目前為止，不同的國家一直在釀造杜松子酒。

杜松子酒的味道

1.香辛料口感清淡，清涼爽口，微辣，酒精度80-94級左右。

2.在老湯姆杜松子酒里，2%的糖被加到辣杜松子酒里，使它又甜又辣。

3.荷蘭杜松除了有強烈的杜松味外，還有麥芽香，酒精含量通常在100-110 PPy之間。

4.果味杜松子酒是一種帶有成熟水果和香料的干杜松子酒，如柑橘杜松子酒、檸檬杜松子酒和生姜杜松子酒。

杜松子酒的釀造方法

根據(jù)地域不同，杜松子酒分為荷蘭杜松子酒和英國杜松子酒。

1.荷蘭杜松子酒被稱為Jenever。以大麥、麥芽、玉米、黑麥為原料。糖化發(fā)酵后，放入單個蒸餾器中蒸餾。然后在蒸餾器中加入杜松子等藥材，再用單個蒸餾器再次蒸餾。用這種方法生產(chǎn)的酒不僅香氣濃郁，還具有麥芽的香氣和50%的酒精含量，比雞尾酒更適合純飲。

2.英國干姜是以黑麥、玉米為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后，放入連續(xù)蒸餾器中蒸餾出酒精含量較高的玉米、黑麥酒精，加入杜松等香料，然后放入單個蒸餾器中蒸餾。它可以作為雞尾酒的基酒，也可以作為一種干凈的飲料。

杜松子酒品牌

tanque ray干杜松子酒

1989年，戈登公司與查爾斯·格利公司合并，形成格利·戈登公司。加杜松子酒是杜松子酒中最好的名酒。它濃郁而苦澀，帶有獨特的杜松子酒和其他香草成分的味道。它現(xiàn)在是美國最著名的進口杜松子酒之一，受到全世界人民的廣泛贊譽。

戈登

高頓杜松子酒屬于倫敦干杜松子酒，是英國重要的國酒，于1769年在倫敦創(chuàng)立。多蒸餾酒精，配以杜松子和多種草本植物，可以制作出風味獨特的高頓杜松子酒。如今，高頓杜松子酒已經(jīng)成為世界上最暢銷的杜松子酒。

英國衛(wèi)隊(Buffeter)

英國衛(wèi)士是英國杜松子酒的代表品牌。他的口味純正，是廣大杜松子酒愛好者的理想選擇。他適合干凈的飲用，也適合作為制作各種雞尾酒的基酒。在凈飲里加幾個檸檬和冰塊就更說不清了。

鉆石(GILBYES GIN)

1872年，W & amp:AGILBEY公司推出了第一款倫敦特色干金酒，它是由12種天然植物成分精心勾兌而成。口感順滑爽口，精品可以品嘗到類似柑橘的味道。它可以加入冰，并與任何飲料混合，使其成為一種清爽的干飲料。

藍寶石杜松子酒

藍寶石杜松子酒的配方是根據(jù)最古老的配方之一制成的高級倫敦干杜松子酒，最初于1761年誕生于英格蘭西北部。孟買藍寶石杜松子酒以其精致的外觀和口感、現(xiàn)代的藍寶石酒瓶和外來藥材的雕刻被認為是世界上最好的杜松子酒。

總結(jié)

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