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家常炖鸡的做法？
發(fā)布時間：2024/8/26
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博士
家常燉雞的做法如下：
材料：
雞肉（雞塊或雞翅）、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、鮑魚菇、胡蘿卜、土豆、生粉、清水。
步驟：
1.雞肉洗凈，切塊（或切翅膀），用熱水焯水，撇去浮沫。
2.鍋中加水，放入雞肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉，大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火燉。
3.燉至雞肉變軟爛時，加入生抽、老抽，繼續(xù)燉20分鐘左右，讓雞肉入味。
4.鮑魚菇、胡蘿卜、土豆切塊，加入鍋中，繼續(xù)燉至蔬菜熟軟。
5.用生粉調(diào)成水淀粉，加入鍋中勾芡，再燉2-3分鐘即可。
溫馨提示：
1.焯水可以去除雞肉的腥味和雜質(zhì)，也有利于味道更加鮮美。
2.雞肉可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)料，如八角、桂皮、咖喱等。
3.燉的時間要足夠長，讓雞肉爛糯入味才能更好的提鮮美，同時蔬菜也要注意時間掌握，不要過于爛糊。
4.勾芡時要不斷攪拌，以免粘鍋和不均勻。
總結(jié)
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