雞翅焯水變黑可能是因?yàn)橐韵略颍? 1. 雞翅表面或內(nèi)部存在血塊，在加熱后氧化變黑。 2. 雞翅本身的骨頭、骨髓和肌肉組織中含有鐵離子，當(dāng)遇到氧氣時(shí)，會(huì)氧化生成黑色物質(zhì)。 3. 加熱時(shí)鍋底有油渣、或焯水過(guò)久，會(huì)使水變臟，雞翅吸收大量臟物，導(dǎo)致表面變黑。 為了避免雞翅焯水變黑，應(yīng)在準(zhǔn)備食材時(shí)，將雞翅表面的血塊清洗干凈；煮水時(shí)使用干凈的水，焯燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。同時(shí)，在焯燙之后，應(yīng)將雞翅撈出放入冰水中降溫，保持雞翅的鮮嫩度。

總結(jié)

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