炒茄子絲是中國傳統菜肴之一，也是地道的川菜和家常菜。以下是炒茄子絲的簡單步驟。 1.準備材料：茄子、蔥姜蒜、辣椒、醬油、糖、豆瓣醬和食用油。 2.將茄子去皮切成絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，使其去苦味和脫水。 3.切好蔥姜蒜和辣椒，備用。 4.起油鍋，熱油后放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和辣椒粉炒香。 5.放入茄子絲繼續翻炒2-3分鐘，加入少量水煮熟。 6.加入醬油和糖調味，炒勻即可出鍋。 溫馨提示：為避免過于油膩，建議炒茄子絲時不要放太多的油。如果你喜歡口感更脆的茄子絲，可以先將茄子切成丁，炸至黃色后撈出備用，最后放入食材中再進行翻炒。

總結

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