酒釀

功

幫助血液循環(huán)、去異味

宜

孕產(chǎn)婦、身體虛弱者

忌

酒精過敏者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

功效作用

酒釀，是中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的甜米酒。具有幫助血液循環(huán)、去異味、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。 1、幫助血液循環(huán) 酒釀能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。 2、去異味 酒釀作為調(diào)味品在于它能溶解其他食物中的三甲胺等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。 3、補(bǔ)氣養(yǎng)血 米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，酒釀?dòng)兄谥欣夏耆恕⒃挟a(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀的風(fēng)俗。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

酒釀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，酒釀里還含有少量酒精，酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)。

不宜同食 1、胡蘿卜 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒釀同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，可能對(duì)肝臟健康不利。 2、牛肉 牛肉有很好的補(bǔ)益作用，酒釀也是大熱之物，同食可能會(huì)導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。 3、西紅柿 西紅柿中含有鞣酸，與酒釀同時(shí)食可能會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。 4、海鮮 海鮮中含有大量的嘌呤，可能會(huì)誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒釀?dòng)谢钛淖饔茫赡軙?huì)使患痛風(fēng)的幾率加大。 適宜和禁忌 適宜：孕產(chǎn)婦、身體虛弱者 酒釀是營(yíng)養(yǎng)成分易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。 禁忌：酒精過敏者 酒精過敏人群不宜食用，因?yàn)榫漆勚泻芯凭鴮?duì)酒精過敏的人食用酒釀后會(huì)引起過敏反應(yīng)。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。懷孕早期是胎兒器官發(fā)育的時(shí)期，食用酒釀，其中的酒精可能會(huì)刺激孕婦腹中胎兒出現(xiàn)畸形等情況，因此孕婦不宜食用酒釀。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。酒釀雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜美，但里面含有一定量的酒精，不利于寶寶的大腦發(fā)育。

溫馨提示

酒釀不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3-4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

食用方法

1、直接食用 酒釀可直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜，也可加水、白糖攪拌后冷卻即可飲用。 2、煮水 在煮沸的水中加入紅糖、生姜，打進(jìn)雞蛋即可熄火，將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的酒酿的功效与作用、禁忌和食用方法的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。