母雞

功

滋補養身、補鈣、補氣補血

宜

貧血患者、消化功能差者

忌

高血壓患者

營養功效 注意事項 食用方法

功效作用

母雞是餐桌上的滋補佳品，最佳的食用方法是燉湯，味道鮮美，容易被人體消化和吸收，可以補充所需要的微量元素、脂肪，還可增加食欲。母雞具有滋補養身、補鈣、補氣補血、促進食欲等功效。 1、滋補養身 母雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。 2、補鈣 母雞肉多，且鈣質含量較高，適量食用可以補充鈣元素。 3、補氣補血 母雞有益氣養血、健脾補虛、溫中益氣、補虛勞、健脾益胃的功效，經期或者產后血虛的女性食用，還有補血的作用。 4、促進食欲 母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質較多，另外，母雞中脂肪含量較高，燉出的湯也更香一些，有促進食欲的作用。

營養價值

母雞蛋白質的含量較高，且氨基酸種類多，容易被人體消化和吸收，有強身壯體的作用，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。此外，還能補充人體必需的維生素，促進人體發育。同時，母雞含有對人體生長發育有促進作用的磷脂類物質，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

適宜和禁忌 適宜：貧血患者、消化功能差者 母雞中鈣質多，用文火熬湯，具有補血的作用，適宜貧血患者食用。母雞易消化與吸收，適宜消化功能差的人滋補食用。 禁忌：高血壓患者 母雞中含脂肪較多，食用過多會使血中膽固醇升高，引發動脈硬化，甚至使血壓升高，高血壓患者不宜食用，對病情不利。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。母雞和豬肉、牛肉比較，蛋白質含量較高，其中富含人體必需氨基酸，為優質蛋白質的來源。孕婦適量食用母雞，可以補充營養，有益身體健康。

嬰幼兒可適量服用。嬰幼兒胃腸道發育尚未健全，應以奶制品為主，以菜泥、果泥等易消化的食物為輔食。嬰幼兒不宜食用母雞，可能會無法消化，甚至出現嘔吐、腹瀉的情況。

溫馨提示

在選購母雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明母雞活力強。此外母雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果母雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的母雞，不宜選購。

食用方法

1、做湯 將母雞清理干凈后，斬成大小合適的塊，溫水下鍋，放入姜片，倒入適量的料酒，把冬筍切成片，同干棗和枸杞一起下鍋，燒開后轉小火慢慢煮燉，直到雞肉熟爛，加入適量的調料進行調味即成，吃母雞湯具有健脾益胃的功效，而且還能夠消除水腫，有很好的食療作用。 2、燉食 將母雞洗凈，斬成大小合適的塊狀，把胡蘿卜、土豆、洋蔥洗凈后切成丁，起鍋熱油放入雞塊、胡蘿卜、土豆一起翻炒，再加入開水和少量生抽，熬煮至雞塊熟透，最后放入少許的食鹽調味即可，適當食用可以補充人體所需的蛋白質，還有調理月經的食療效果。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的母鸡的功效与作用、禁忌和食用方法的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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