干腐竹通常是通過(guò)浸泡、發(fā)酵、晾干等過(guò)程制作而成，其中的鹽分來(lái)自于浸泡過(guò)程中加入的鹽水。鹽可以在發(fā)酵過(guò)程中起到調(diào)味的作用，而且還能夠抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)干腐竹的保存期限。因此，干腐竹通常都添加適當(dāng)?shù)柠}分，成品就呈現(xiàn)出咸味。

總結(jié)

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