1.選購新鮮魷魚：挑選新鮮的魷魚，看它的外觀是否有發黃、發褐或者啞光等，如果有這樣的情況，就不能選擇。選用質地鮮嫩、花紋明顯的魷魚，這樣口感更加的好。 2.切好魷魚：切魷魚的時候，可以按照縱向交叉的方向，把魷魚身體中間切開，再把其斜著切成條狀，口感會更加細膩可口。 3.準備辣椒和大蔥：炒魷魚要加上辣椒和大蔥，這樣可以增加魷魚的香氣和美味。辣椒可腌制或者切成末，大蔥切成蔥花備用。 4.熱鍋冷油：把鍋燒熱，然后添加油，這樣可以讓食材更加容易入味，同時也可以讓食材不易粘鍋。 5.爆炒魷魚：將魷魚倒入鍋中，火力要掌握好，太大容易糊，太小又太慢。炒到魷魚稍軟后，再加上辣椒和大蔥，即可繼續翻炒。 6.調味處理：在炒魷魚途中，可以加入少量鹽、雞精、生抽和料酒進行調味，提高魷魚的味道。 7.上盤出鍋：待炒好后，將香辣魷魚盛在盤子里，撒上一些芝麻末和蔥花，即可上桌享用。

總結

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