以下是腌酸菜的步驟： 材料： - 5-6個小白菜或大白菜 - 2/3杯海鹽 - 生姜絲、蒜片、辣椒粉（調味品，可選） 步驟： 1. 將白菜洗干凈，切成4-6塊。 2. 在一個大碗中，把白菜放入，撒上海鹽，用手搓揉一分鐘，使白菜松軟并釋放出水分。 3. 把鹽漬白菜放入干燥、無油的玻璃瓶中，把白菜水均勻地倒入瓶內，使瓶子充滿。 4. 把生姜絲、蒜片、辣椒粉等調料均勻撒在白菜上。 5. 在瓶口上放一塊干凈、重的石頭或木塊，壓住白菜，讓它不浮出瓶內。 6. 把瓶口蓋緊，放在常溫下發酵。 7. 每隔一天打開一次瓶口，放出發酵產生的氣體，順手把石頭或木塊用筷子從瓶口推一下，使白菜都能受到一定的濕氣。 8. 大約經過2-3天的發酵，白菜就會變酸了，可以食用了。 注意事項： - 瓶子要裝得不要太滿，留一點空隙防止溢出。 - 水要蓋過所有白菜，否則不容易發酵。 - 發酵速度因溫度而異，通常在20-25攝氏度之間為宜。 - 開瓶后應密封保存，放在冰箱里可以延長貯存期。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的如何用瓶子腌酸菜？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。