熱干面是一道傳統的湖北特色小吃，由于它是用堿水面制作而成，所以具有堿性。 制作熱干面的筋道口感和黃色的顏色是通過在面粉中加入堿水（碳酸氫鈉的水溶液），使得面粉中的蛋白質與堿水中的氫離子進行化學反應，形成了一種特殊的物質，使面條不易糊爛、口感有彈性。同時加入堿水可以讓面條變得更黃，口感更好。 堿性食物與酸性食物相對，能夠中和體內多余的酸性物質，有利于維持人體內部的酸堿平衡。但是，長期食用過多的堿性食物也可能導致身體的偏堿化，造成健康問題。

總結

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